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蒸蛋糕我对你是真的广告(给我蒸蛋糕)

导语:蒸蛋糕,我对你是真的

好吃不上火,我对你是真的!那个蒸蛋糕的广告真的很上头,想写个蒸蛋糕的教程就冒出来这个广告词了。不过呢,是真的好吃,也是真的不上火。废话少说,先来准备材料吧。

材料:鸡蛋3个,低筋面粉(蛋糕一定要用低筋面粉哦)60克,牛奶50克,玉米油(或者没有浓烈颜色和味道的植物油都是可以的)30克,白砂糖50克,6寸蛋糕模具。

材料准备好了,那就按部就班,一步步跟我来做吧。

1、鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,分别放入容器中,蛋清要打发,所以容器必须是无油无水的。将蛋黄打散备用。

2、玉米油和牛奶放入大碗,搅拌均匀后,筛入面粉,翻拌均匀后加入蛋黄液,继续翻拌均匀。这里要注意2点,第一点,是翻拌不是搅拌,就是像炒菜一样上下翻动,而不是划圈搅拌,这样做呢是为了不让面粉起筋。第二点,就是蛋黄液最后放入翻拌,这样做的好处是混合后面糊细腻滑爽不会产生颗粒。

3、现在开始打发蛋白霜了。白砂糖分三次加入,第一次打出鱼眼气泡时,第二次气泡变小时,disanci第三次用打蛋器划过后有明显划痕时。打发蛋白用电动打蛋器先高速后低速打发至硬性发泡。什么叫硬性发泡呢,简单点说硬性发泡(Dry Peak;Hard Peak),也称干性发泡,打到蛋白无法看出气泡的组织,颜色雪白而无光泽,提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂这样的状态。

4、蛋白霜打好后要立即使用,久置后蛋白霜非常脆弱,容易在搅拌过程中消泡。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

5、蛋糕模具如果是不粘的材料就可以直接倒入蛋糕糊,如果是普通的模具,可以刷一层玉米油后再倒入蛋糕糊,方便以后脱模。倒入后将模具震动几下,将蛋糕糊中的气泡震出来。

6、模具上盖上保鲜膜后扎紧,用牙签在保鲜膜上戳一些小孔。放入提早烧开的水的锅中,中火隔水蒸30分钟,关火静置几分钟后取出,倒扣震动排气,放凉脱模就可以开始享用啦。

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