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腌制泡菜怎么做(泡腌菜怎么做)

导语:随便种几颗在地里年年有得吃,腌制成泡菜很好下饭,一般人吃不惯

农村人因为条件的限制,不像城里人每天都有菜可以买来吃,农村没有这个条件,有钱都很难买到,再说农村人的经济条件也不宽裕。

但有一个好处是,农村人有地,想吃什么都可以自己在地里种植一些,到了成熟的季节就可以吃了,现吃现摘,即使是架一口锅在灶上都可以去摘来吃。

一些比较常见的蔬菜,农村人都要种植一些,像南瓜,冬瓜,白瓜,苦瓜,辣椒,茄子等等,都会种植一些。

今天小吴为大家介绍一种蔬菜,这种蔬菜以前在农村还是比较常见的,不过现在小吴在农村也见得少了,但是小吴家,老妈每年都会种植一些。

因为这种蔬菜特别容易种植,随便种几颗在地里,年年有得吃,腌制成泡菜很好下饭,只是一般人吃不惯,它有一种刺鼻的气味。

这种蔬菜在小吴家乡叫做荞头,它的学名叫做藠头,藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物,它的鳞茎数个聚集生长在一起,呈卵状,鳞茎外皮白色或带红色,膜质,像葱头一样,剥掉一层又是一层的,藠头的苗高20-40厘米,它的花呈淡紫色至暗紫色。

藠头原产于中国,在南方各省区都有栽培,它的适应性比较强,像在小吴湖南冬天零下几度的气温下都可以生长,但是它在寒冷和炎热的时候会处于休眠状态,藠头在沙质土壤里生长比较好,藠头的繁殖方式为鳞茎繁殖。我们食用的就是它的鳞茎,如果把它制成的罐头的话,味道酸甜可口,非常的下饭,在小吴湖南常用它做下饭菜,同时它也可供药用。

种植藠头的时候,我们选择没有烂的,大小均匀的藠头来种在地里就行,藠头生命力强,一年四季都可以种植,但是在每年的9-10间种植比较好,这时候种植的藠头在产量和质量上是最好的。

在小吴家乡种植藠头时,我们选择一些沙性的土壤,挑一些牛粪撒在地里,散开,边挖地边把牛粪埋在地里,然后再平整一下,因为藠头不喜欢湿的土壤,我们要把坑用土填平,平好地后,再开一条一条的小沟,以1.5米-2米宽分开为一畦,开深沟,方便排水。

把选择好的藠头鳞茎一颗一颗的种在小沟里,将藠头以头朝上一排排的按照每株间隔十厘米的距离整齐的摆放,再用薄土掩种,为了促进藠头的发芽速度,我们可以适当的在上面盖上一层枯草或者是家畜的干粪便,当然也可以用塑料薄膜代替。种时要注意不要种反了。

如果在种植藠头时盖有薄膜的话,到了藠头破土长出后,要将薄膜揭开,不然的话可能会导致藠头苗烧伤,同时观察藠头是否有缺苗的情况,有缺苗的话,我们要及时补苗。等藠头苗长到15厘米左右时,这个时候如果藠头苗呈黄色的话,那就是少肥,要及时补充一些粪水,没有的话喷酒些尿素水。

藠头的病虫害比较少,在小吴家乡这种藠头种下去的话,一般是不怎么管理的,没什么虫害的,也可以说是一种懒人菜。

藠头鳞茎可以炒来吃,小吴老妈常用它炒虾皮吃,味道非常的不错。最好吃的是,用藠头腌制起来,做成泡菜,再放点红辣椒,非常的下饭。但是有些人却不喜欢吃,吃不惯它的一种刺激的气味。腌制的藠头菜还是我国一种出口菜之一。

朋友们,在你们的家乡,有种植这种藠头吗?你吃得惯吗?你们那里是怎么吃的呢?欢迎大家在下面留言,一起来交流。谢谢大家。

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