腌制泡菜怎么做(泡腌菜怎么做)

导语：随便种几颗在地里年年有得吃，腌制成泡菜很好下饭，一般人吃不惯

农村人因为条件的限制，不像城里人每天都有菜可以买来吃，农村没有这个条件，有钱都很难买到，再说农村人的经济条件也不宽裕。

但有一个好处是，农村人有地，想吃什么都可以自己在地里种植一些，到了成熟的季节就可以吃了，现吃现摘，即使是架一口锅在灶上都可以去摘来吃。

一些比较常见的蔬菜，农村人都要种植一些，像南瓜，冬瓜，白瓜，苦瓜，辣椒，茄子等等，都会种植一些。

今天小吴为大家介绍一种蔬菜，这种蔬菜以前在农村还是比较常见的，不过现在小吴在农村也见得少了，但是小吴家，老妈每年都会种植一些。

因为这种蔬菜特别容易种植，随便种几颗在地里，年年有得吃，腌制成泡菜很好下饭，只是一般人吃不惯，它有一种刺鼻的气味。

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这种蔬菜在小吴家乡叫做荞头，它的学名叫做藠头，藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，它的鳞茎数个聚集生长在一起，呈卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，像葱头一样，剥掉一层又是一层的，藠头的苗高20-40厘米，它的花呈淡紫色至暗紫色。

藠头原产于中国，在南方各省区都有栽培，它的适应性比较强，像在小吴湖南冬天零下几度的气温下都可以生长，但是它在寒冷和炎热的时候会处于休眠状态，藠头在沙质土壤里生长比较好，藠头的繁殖方式为鳞茎繁殖。我们食用的就是它的鳞茎，如果把它制成的罐头的话，味道酸甜可口，非常的下饭，在小吴湖南常用它做下饭菜，同时它也可供药用。

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种植藠头的时候，我们选择没有烂的，大小均匀的藠头来种在地里就行，藠头生命力强，一年四季都可以种植，但是在每年的9-10间种植比较好，这时候种植的藠头在产量和质量上是最好的。

在小吴家乡种植藠头时，我们选择一些沙性的土壤，挑一些牛粪撒在地里，散开，边挖地边把牛粪埋在地里，然后再平整一下，因为藠头不喜欢湿的土壤，我们要把坑用土填平，平好地后，再开一条一条的小沟，以1.5米-2米宽分开为一畦，开深沟，方便排水。

把选择好的藠头鳞茎一颗一颗的种在小沟里，将藠头以头朝上一排排的按照每株间隔十厘米的距离整齐的摆放，再用薄土掩种，为了促进藠头的发芽速度，我们可以适当的在上面盖上一层枯草或者是家畜的干粪便，当然也可以用塑料薄膜代替。种时要注意不要种反了。

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如果在种植藠头时盖有薄膜的话，到了藠头破土长出后，要将薄膜揭开，不然的话可能会导致藠头苗烧伤，同时观察藠头是否有缺苗的情况，有缺苗的话，我们要及时补苗。等藠头苗长到15厘米左右时，这个时候如果藠头苗呈黄色的话，那就是少肥，要及时补充一些粪水，没有的话喷酒些尿素水。

藠头的病虫害比较少，在小吴家乡这种藠头种下去的话，一般是不怎么管理的，没什么虫害的，也可以说是一种懒人菜。

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藠头鳞茎可以炒来吃，小吴老妈常用它炒虾皮吃，味道非常的不错。最好吃的是，用藠头腌制起来，做成泡菜，再放点红辣椒，非常的下饭。但是有些人却不喜欢吃，吃不惯它的一种刺激的气味。腌制的藠头菜还是我国一种出口菜之一。

朋友们，在你们的家乡，有种植这种藠头吗？你吃得惯吗？你们那里是怎么吃的呢？欢迎大家在下面留言，一起来交流。谢谢大家。

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