酒香红烧肉的做法窍门(红烧肉的做法料酒)

导语：别具一格的酒香红烧肉，香浓美味，口感醇厚，让人回味

小生物语：

哈喽，大家好，小生今天又和大家见面了。小生今天给大家带来的美食就是酒香红烧肉。在生活中，红烧肉已经变成了一道很常见的美食，基本上算是“家喻户晓”。但是，知道酒香红烧肉的人似乎却不多。酒香红烧肉采用了独特的制作方法，让红烧肉除了本身的味道之外，还具有一种别具一格的味道。

酒香红烧肉顾名思义就是在红烧肉这道美食中，融合了酒的醇美。有了酒的“助力”，酒香红烧肉这道美食变得更加香浓美味，并且口感很醇厚，让人回味。接下来，小生就将酒香红烧肉的烹饪方法以及需要准备的材料告诉大家。

小生准备的主料：

五花肉1.5千克。

小生准备的配料：

生姜1个，小葱1撮，花椒10颗，花雕酒30毫升，榨菜7片，黄冰糖7颗，高汤30毫升，火腿2片，醪糟50毫升。葡萄酒100毫升。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，将准备的五花肉简单地处理一下。起锅，等锅烧热之后，将整块五花肉放入锅中炙皮。然后用刀将五花肉表皮的黑糊层刮干净，不然可能会让五花肉有苦味，影响这道没事的口感。

过程2、再次起锅，将锅清洗干净之后，将整块五花肉放入锅中，并且加入适量的清水、姜片、葱段、花椒、花雕。用大火将锅中的水烧开。水烧沸之后，继续煮5分钟左右的时间。然后将五花肉从锅中捞出，沥干水分备用。

过程3、起锅，在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后，将整块五花肉放入锅中炸。等五花肉炸成金黄色，并且表皮已经起泡的时候，将其捞出，沥干油分。等五花肉稍微凉一点之后，将五花肉改刀成块状。大家可能要知道，整块炸后改刀，能够保证五花肉的蛋白质减少流失，保持五花肉的口感。

过程4、锅中留少量的底油。等底油烧热之后，将冰糖放入锅中，用小火进行翻炒。等冰糖翻炒出颜色之后，加入适量的开水，搅拌均匀之后备用。这里的底油不需要留太多的油。加入开水也是让锅中的冰糖不会飞溅，并且快速地搅拌均匀。

过程5、在锅中放入姜、葱、榨菜片炒香，再放入高汤、等锅中的汤汁烧开之后，将五花肉、火腿和醪糟放入锅中，煮开之后，搅拌均匀。将锅中所有的材料放入砂锅之中，倒入葡萄酒，用文火炖1个小时左右的时间。最后出锅装盘，即可食用。

小生总结：

一道酒香红烧肉就完成了。别具一格的酒香红烧肉，香浓美味，口感醇厚，让人回味。这道美食不需要食用盐和香料。因为榨菜和火腿不仅能够提供盐分，还会提供香味。另外，这道美食的烹饪过程中有几点需要注意的地方。选择五花肉的时候，不能太肥也不要太瘦。另外注意料酒和醪糟的量，不要太多。同时，要注意红酒和肉的比例，一般是三斤肉二两酒。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！

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