香辣鱿鱼虾的做法(香辣鱿鱼基围虾)

导语：美食推荐：香辣鱿鱼虾、凉拌鸡丝、葱油鸡制作方法

香辣鱿鱼虾

特点：孜然味浓、香辣。

主料：鱿鱼须6两、大明虾5两。

配料：泰椒、蒜苗（切米）。

调料：盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克。

制作过程：

1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用。

2、大明虾过油待用。

3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。

凉拌鸡丝

材料：

鸡胸脯肉200克，淀粉少许，料酒、蒜、食盐、香油各适量。

做法：

1、鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟。

2、把鸡胸肉放入开水里（90度左右）焯一下，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水。

3、顺着纹路把鸡肉撕下。

4、加入捣碎的蒜泥。

5、加入香油，枸杞和香菜。

6、加适量的盐即可。

葱油鸡

用料：鸡腿 一只或两只、香葱 一小把、料酒 三勺、姜片 四五片、盐 少许、油 四勺、生抽 两三勺、蒸鱼豉油 两三勺。

做法：

1、准备小香葱切香葱末（留两根别切系扣备用）姜切片鸡腿洗净，把筋膜鸡油都洗掉，鸡皮上抹盐少许即可。

2、鸡腿抹好盐放进盘子里，在鸡腿上放好姜片、香葱扣倒四勺料酒 5～10分钟后放进蒸锅里蒸20～25分钟，只要筷子扎的进鸡腿就可以了。

3、蒸好的鸡腿拿出来晾一下，放到案板上准备斩切，切好的鸡肉放入盘中，刚才蒸鸡腿盘子里的鸡汤别倒用勺子盛出7、8勺，一会调葱油汁用。

4、切好的香葱末放入碗里，锅内烧温油泼在香葱碗里，生抽三勺、蒸鱼豉油三勺、蒸鸡腿的鸡汤四勺，倒在香葱油碗里，这个调料的量根据个人口味和鸡腿的量决定。

5、把调好的葱油汁泼洒在斩好件的鸡肉上就好啦～很简单。

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