市场上什么海鱼好吃(市场上的海鱼品种)
导语:清明前后,这4种海鱼大量上市,好吃不贵无养殖,遇到不要错过
“风清景明,万物皆显”,清明是春季里的第五个节气,随着气温的节节攀升,又到了万物焕发出勃勃生机的时刻。
清明前后随着海水温度的上升,也到了渔民捕捞作业的黄金期,这个时节上市的各种海鱼品种很多,其中有这4种海鱼正是大量上市的时候,因为产量大所以价格都不高,大多不超过10元一斤,虽然价钱便宜但都是无法人工养殖的海鱼品种。
清明前后正是尝鲜的好时候,因此适当的多吃点海鱼非常有好处,并且五一就将迎来“休渔期”,这个时候遇到这些物美价廉,好吃不贵的海鱼可不要错过。
1、海鲶鱼海鲶鱼别看个头不大,但是肉质细腻刺少,清明前后正是海鲶鱼大量上市的季节,价格也非常的便宜,因为这种鱼离水后存活时间长,所以市场上售卖有很多售卖鲜活海鲶鱼的。
推荐菜谱:尖椒焖海鲶鱼
1.新鲜的海鲶鱼用剪子剪开腹部取出内脏,去除鱼鳃后加入盐搓洗掉鱼身上的粘液,然后整齐的码放在盘中,尖椒去除根蒂后切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤汁中加入少许白糖提鲜,然后把码放整齐的海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁粘稠后撒入尖椒块,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。
2、万年针万年针这种小海鱼每年一上市,就意味着新鲜的鲅鱼即将大量上市,因为这种小鱼是鲅鱼最喜爱的食物。
别看万年针个头不大,而且离水以后容易破肚子不好保存,但是这种鱼的鱼刺特别软,肚子里这个季节都是鱼籽,不用收拾洗净后就可以下锅,整只都可以食用,因为不能长途运输,这种小鱼的售价大多不超过5元一斤。
推荐菜谱:辣炒万年针
1.万年针用清水反复漂洗干净,直至清洗万年针的水变得清澈后捞出沥干水分,葱姜蒜都切成丝,干辣椒剪成细丝。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,把沥干水分的万年针入锅,烹入料酒和一品鲜酱油。
3.锅中添入适量汤汁,晃动锅使鱼受热均匀,加入少许白糖提鲜,然后盖上锅盖用小火焖制。
4.焖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,沿锅边烹入香醋,撒入小葱花即可出锅。
3、刀鲫子鱼(油扣)刀鲫子鱼的别名很多,比如“黄尖子”和“油扣”等,这种小鱼的鱼刺比较多,但是皮下脂肪含量丰富,因此一煎就会滋啦冒油,吃起来没有鱼腥味都是鲜香的味道,而且把小刺煎酥后吃起来毫不费事。
推荐菜谱:香煎刀鲫子鱼
1.刀鲫子鱼直接拽去头部,连带鱼鳃和内脏一起清除掉,处理干净后入清水中漂洗干净。
2.洗净的刀鲫子鱼挤干水分,加入葱姜段、料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制一会。
3.平底锅刷油,把腌制好的刀鲫子鱼挤干水分入锅,煎至两面金黄,鱼肉表皮酥脆后盛出即可出锅享用。
4、梅童鱼(大头宝)梅童鱼长相跟小黄花鱼类似,但是头大尾巴细,鱼肉更加鲜嫩,成熟后轻轻一嗦就能把鱼肉嗦下来,鱼肉入口即化特别鲜香。
推荐菜谱:煎焖梅童鱼
1.梅童鱼去除鱼鳃和内脏,梅童鱼去除鱼鳃和内脏可以在腹部剪一刀,然后拽住两边鱼鳃一拉就可以轻松的鱼鳃连内脏带出来,处理好的梅童鱼清洗干净,整齐的码入盘中。
2.锅中入油润一下锅倒出,再入凉油烧热后把梅童鱼挤干水分轻推入锅,煎至晃动锅鱼跟着一起转动后,下入葱姜蒜和一瓣八角爆香。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,加入少许白糖提鲜,大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。
清明前后正是尝鲜的好时候,这个时候上市的海鱼品种很多,以上4种都是这个季节非常常见,而且好吃不贵无养殖的海鱼,遇到以后别错过。
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