好吃的菜怎么炒(各种菜的炒法)
导语：7月，遇到这菜要多吃，简单一炒，比凉拌好吃，脆爽可口，还清热
小暑过后，天气实在是太热了，身体的出汗量比平时多了好几倍，汗津津的特别难受。进入高温酷暑后，我们家里的饮食习惯发生了很大的变化，平时除了吃一些凉拌菜或凉面之外，粥和各种美味的靓汤成了我们生活中最常吃的美食，同时配上一些小菜和家里自制的馍馍，一顿饭就轻松的搞定了。
一般我们喝粥或吃馍馍的时候都会配一些简单的小菜，凉拌莴笋就是我们常吃的夏日凉拌美食。我家最近都没有买过菜，吃的莴笋都是阿姨给的，这不最近阿姨又送了很多自家种植的莴笋、香菜、菜瓜、小香葱等。凉拌莴笋别看它制作简单，吃起来脆脆的十分美味，可以说是百吃不厌。对于家人来说，经常吃同一种食物，时间长了都会有吃腻的时候，同样的食材我们换一种做法，可能会增加家人的食欲。
莴笋除了凉拌，吃法也是十分多样，可以跟很多食材搭配食用，像莴笋炒蛋、莴笋炒虾仁等。不过我们家还是最喜欢将它和五花肉搭配在一起使用，清淡的蔬菜配上一些略带油脂的肉，特别适合夏日拌面或作为下饭菜。夏季是吃莴笋的最佳时节，可以起到清热的作用，夏季上火消化不好，也特别适合食用，有助于消化。今天就用莴笋制作一道家常的炒莴笋，脆脆的很美味，一起看看具体的做法吧！
【家常炒莴笋】食材：莴笋、五花肉、杏鲍菇、红椒、小香葱、手擀粉、盐、生抽、火锅底料、料酒、十三香、鸡粉、花椒
制作步骤：
1、莴笋去皮，削干净后切成片，杏鲍菇洗净切片，用刚烧开的水烫一分钟左右，再加点凉水后挤干水分，红椒洗净切成丝，小香葱洗净切成段，手擀粉少许剁成小段，五花肉适量切成片
2、锅中烧油，油热后放入花椒小火慢炸，炸出香味后将花椒捞出来，放入切好的五花肉煸炒，炒至变色后放入适量的生抽、十三香、火锅底料和小香葱的根部炒出香味
3、倒入准备好的莴笋片，转大火快速翻炒，要想莴笋吃起来脆脆的，翻炒2分钟左右，放入杏鲍菇煸炒，调入适量的盐、生抽、十三香进行调味
4、炒均匀后放入手擀粉，炒至发软加入红椒丝和剩余的小香葱段，翻炒一小会后撒些鸡粉，炒匀就可以出锅了
小提示：
1、莴笋的皮比较厚，削皮的时候要注意安全，同时要保证皮去除干净，可以用指甲掐一些，一般皮去除不干净会感觉很难掐入莴笋肉中
2、杏鲍菇是家里仅剩的一点，为了避免浪费才放的，这里大家可以选择不放
3、要想炒出的五花肉更好吃，最好用料酒、盐、生抽腌制一会
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