西班牙火腿除了生吃还能怎么吃(西班牙火腿有牛肉吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚吃主说｜西班牙火腿：不是只有牛肉能生吃的相关问题？那么关于西班牙火腿除了生吃还能怎么吃的答案我来给大家详细解答下。

走进火腿店，感觉空气都被腌制成陈年的肉香

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在西班牙，无论是临时歇脚的咖啡店、星级标准的米其林，亦或是街头巷尾的小酒馆，不管什么就餐场景，到哪里都能看到她的身影——西班牙火腿。说起西班牙的美食，第一个想到的也许就是她了，象征着西班牙人的野性与豪迈。

吃西班牙火腿最正确的方式就是把她切成薄片，直接生吃，现切现吃。火腿薄片配啤酒，就是在西班牙最让人痴迷的味道。当然，火腿法棍三明治或是做成tapas，再放上一片厚厚的奶酪，也绝对经典。

猪肉也能生吃吗？当然！西班牙火腿选用的猪猪都是散养长大，吃得天然，不受外界污染，所以可以完全放心地生吃。那么问题来了，同是西班牙火腿，但身价儿却有悬殊，有的几百甚至上千欧元一整只，有的却只要几元一袋，这就首先要追溯西班牙火腿的原料了，分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见，伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

西班牙制作火腿已经有一千多年历史，已经能追及罗马帝国时代，制法特殊，将生猪腿在低温下用海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着方法似乎简单，但制作时间绝非一日之功，火腿腌制过程很缓慢，猪农先将猪腿埋入海盐堆中，几天以后温水洗去，然后放到湿冷的地窖里脱水一、两个月，再自然风干半年到一年。这时，赛拉诺火腿的腌制就此可以宣告完成。而伊比利亚火腿则会再挂回地窖长霉，10-20度缓慢熟化两年左右，以增加浓郁风味，就像陈年佳酿，时间越长，品质越为上成。所以衡量好火腿的指标有两个，一个就是原料，另外一个就是窖藏时间了。

在西班牙的火腿店，片火腿的师傅有大长腿的小鲜肉，也有满花臂、酷酷有型的大叔，他们都不是随随便便就来的，需要经过严格培训，持证上岗。看他们片火腿也是一种享受，粗壮大只的火腿被绑在木架上，师傅们一手拿着特制的锋利长刀，一手按在火腿上，先把表皮和脂肪保护层割下来，再把肉切下薄薄的一片来，不能太薄，也不能太厚，瘦中带肥。

瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，上好的火腿就真的有着雪花牛肉那样大理石花纹般的分布，此时，已经不用多说，你只需要轻轻拿起它，一口塞进嘴巴里，肆意咀嚼，闭上眼睛，慢慢的让整个齿间都被她的油香侵袭，如同一个浪漫的热吻，缠绵过后令人难忘，嘴里只留下淡淡的烟熏味，好想脸颊也变成绯红色了呢。

-餐厅推荐-

波尔塔20西班牙餐厅(工体总店)：工体20号看台入口边

agua 西班牙餐厅 ：三里屯北街81号那里花园4层

Niajo西班牙餐厅：三里屯酒吧街81号那里花园3楼C305A

1949-Taverna 塔瓦娜 ：工体北路4号院1949内

卡门西班牙餐厅：三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼

温馨提示：通过以上关于吃主说｜西班牙火腿：不是只有牛肉能生吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。