香辣黄河大鲤鱼(黄河大鲤鱼的吃法)

导语：桌桌必点的蒜香黄河鲤鱼 吃完绝对就有回头客，味道独特用料真牛

金银蒜

制作流程：1.锅下色拉油200克烧至两成热，放入花椒80克小火熬出麻味，打掉料渣，即成花椒油。将花椒油与葱油按1：1的比例调匀即成混合油。

2.取蒜茸250克入四成热油炸至金黄色，捞出沥油即成金蒜。3.锅入混合油300克，放入金蒜茸250克、银蒜茸（即生蒜）200克小火炒匀，调入适量盐、鸡精即成金银蒜酱。

自制麻辣汁

制作流程：1.锅下纯净水，放入适量青椒、洋葱、芹菜、香菜等熬成蔬菜水。2.锅下蔬菜水2千克，加入家乐麻辣鲜露150克、蒸鱼豉油100克、东古一品鲜酱油200克、辣鲜露70克、鸡精30克、白糖25克小火熬开即成。

蒜香黄河鲤鱼

制作流程：1.黄河鲤鱼一条宰杀治净，在鱼身两侧打上一字刀，加入适量葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。2.鱼盘底部垫上葱段、姜片，放上腌好的鲤鱼，盖上金银蒜酱40克，入蒸箱旺火蒸8分钟。3.取出蒸熟的鲤鱼，沥掉多余的汤汁，在鱼身上再撒一层生蒜茸、香葱花，激上烧热的混合油30克，沿着盘边舀入一勺（约200克）自制麻辣汁，即可上桌。技术关键：熬制金银蒜酱时一定要用混合油，成品兼具蒜香和花椒麻味，滋味独特。

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