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芋头红烧肉的做法正宗的做法窍门(芋头红烧肉怎么做好吃又简单)

导语:“芋”罢不能的好味道——芋头红烧肉,快来试试

食材清单

五花肉500克、鹌鹑蛋250克

小芋头250克、生菜250克

葱100克、姜50克、蒜50克

花椒20克、八角20克、桂皮20克

冰糖10克、料酒50克、白酒20克

生抽20克、老抽20克、醋10克

盐10克、胡椒粉10克、蚝油20克

黄豆酱20克、酱豆腐10克

十三香10克、香葱10克

小贴士

制作步骤

1-五花肉切块,冷水下锅,倒入料酒、白酒焯烫10分钟,捞起备用。

2-鹌鹑蛋放入锅中加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟,过冷水,剥壳备用。

3-炒锅热油,放葱姜蒜、花椒、八角、桂皮煸香。放入焯好的五花肉、冰糖煸炒出油。

再烹入料酒,白酒,醋去腥。

放入黄豆酱,酱豆腐,生抽。蚝油,老抽炒上色。

倒入清水,烧开后转小火,慢炖40分钟后,加入煮熟的鹌鹑蛋,焯过水的芋头,撒十三香,盐,胡椒粉,继续盖上锅盖,小火慢炖15-20分钟,大火收汁呈浓油赤酱,装盘开吃。

(来源:BTV食全食美)

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