山药炒木耳清炒怎么做(山药炒木耳怎么炒才好吃)

导语：健康清淡，家常山药炒木耳，掌握正确方法清脆爽口不发黑

大家好，我是第一美食的，关注有更多的家常菜供大家参考！

我曾经吃遍山和大海，直到有一天发现，山和大海里的东西是吃不完的，最终我们都要走上养生之路，所以今天我们做一道健康清淡的山药炒木耳。

炒这道菜要注意避免山药氧化，要不然成菜以后比木耳更黑的竟然会是山药，接下来我们看一下具体做法。

1.处理食材。

因为山药的粘液里有植物碱，接触到皮肤有刺痒的感觉，所以最好带上手套处理。

山药先削干净外皮，斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片，放入小盆中用清水浸泡，加入10克白醋抗氧化。

木耳用凉水泡好以后择去根部，撕成小块儿后清洗干净。

青椒半个切成菱形片、小米椒两个去蒂切成辣椒圈。

2.食材准备好以后开始焯水

锅内烧水接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒后倒出控干水分。

锅内再烧水木耳、青椒、小米椒一同倒入锅焯水30秒，然后倒出用清水快速冲洗。

焯水后开始烹饪

这次跟以往不太一样，热锅加凉油再加一些清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克化开调料以后，倒入焯过水的所有食材快速翻匀。

然后，勾入一点水淀粉让汤汁粘稠，让这道菜有光洁滑润的口感，再淋入少许明油提亮，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。

有话说：

1.焯水以后再炒，可以调整不同食材的成熟时间，更快出锅，但焯水时间不宜太长，免得水溶性维生素受到损失，同时焯水以后用清水快速冲洗，可以保持颜色和口感，免得余温破坏清脆感。

2.炒菜前加入少量的清水，温度升高以后，再放入食材，食材的口感不会变老变硬，炒出来的菜更脆嫩一些。

山药和木耳的营养成分之类的大家其实都不陌生，所以这里也就不多说了，只需要避免山药氧化发黑，就是一盘好菜！

今天的菜你学会了吗？我是，我们下期见！

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