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老母鸡汤的做法家常做法(老母鸡汤制作方法)

导语:老母鸡汤做法大全 多种老母鸡汤做法介绍

老母鸡汤的味道鲜美,制作方法简单,先将老母鸡去除内脏后洗净,用盐搓一下鸡皮,放入冰箱中冷藏20分钟后,再将盐洗掉,在锅中加入适量的水、老母鸡、姜、红枣、枸杞,隔水蒸2小时,再加入适量的盐调味即可。

老母鸡汤的做法

材料:母鸡、枸杞、红枣、盐、姜

1. 将老母鸡去除内脏后,清洗干净,用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. 把盐在鸡皮上抹匀,揉搓到盐在鸡皮上充分融化,放入冰箱中冷藏20分钟后将盐洗净。

3. 将母鸡放入炖盅中,加入姜、枸杞和红枣,放入适量的水,隔水蒸2小时,加入适量的盐即可。

香菇山药炖老母鸡

材料:老母鸡、干香菇、铁棍山药、生姜、米酒、胡椒、白糖、葱

1. 将母鸡洗净后切成小块,干香菇泡水后切两半、山药去皮后切段。

2. 锅中放油,油热后放姜片炒香后,放入鸡块翻炒,炒至鸡肉出油,再加入米酒、盐、白糖翻炒。

3. 将香菇和山药放入炖盅中,倒入炒好的鸡块,加入适量的开水,胡椒碎。

4. 盖上盖子,隔水炖一个半小时即可。

鲍鱼鸡汤

材料:鸡一只、干鲍两个、枸杞、瑶柱、姜。

做法:

1、鲍鱼放在盆里,清水浸泡一天后变软,用干净的牙刷擦洗表面,剪去鲍鱼嘴的硬枕,放入瓦锅中,加入盖过鲍鱼的水,小火煮开,盖上锅盖,焖至水凉,捞出鲍鱼洗净。

2、烧开一锅水,加入姜片略煮,再加入一点点绍酒后放入鲍鱼,慢火煮开后再煮5分钟,取出鲍鱼切片。

3、洗净切开鸡后飞水,瑶柱泡软待用。

4、换瓦煲,放入鲍鱼、鸡、瑶柱、清水,大火烧开后改小火煮6-8小时,关火后焖三小时,再用小火煮至鲍鱼软透(大概4-6小时)即可。

乌鸡白凤汤

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

红枣花旗参鸡汤

材料

主料:整鸡1/2只、大红枣4枚、水发冬菇3枚、花旗参4段。

辅料:生姜8片。

调料:精盐适量。

做法

一、红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅,开火煮;

二、煮时用网筛撇去浮出的杂物;

三、在煮汤时腾出手把鸡剁成块,放锅里煎,同时放生姜4片一起煎;

四、煎好后把鸡块放汤锅,开大火;

五、撇去多余的油和杂物;

六、盖锅盖改慢火煮约60分钟,汤做好后,到饮用时才放适量的精盐。

山药炖鸡汤

材料:农家鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐适量。

做法:

1、鸡清理干净后,剁成小块,山药去皮切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结备用。

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫。

3、然后加入一汤匙料酒,放入姜片葱结。

4、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。

5、将山药加入锅中,继续加盖炖10分钟。

6、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

蔬菜鸡汤

材料:鸡大腿1-2个、圆葱半个-1个、芹菜3-5根、连叶子的胡萝卜一根到2根、西红柿2个、土豆1-2个、姜几片。

做法:

1、鸡肉剁块

2、要用的蔬菜切块。

3、先将鸡肉焯水煮到不冒血,换水或打干净浮沫。

4、然后放入姜几大片、土豆、圆葱、胡萝卜,大火烧开后改小火炖60分钟,加芹菜加西红柿再炖20分钟。芳香四溢的感冒汤就做好了。

松茸鸡汤

材料:干松茸20克、小母鸡半只、红枣10克、姜3片、油、盐、料酒。

做法:

1、小母鸡清洗干净,切小块,焯水冲去浮沫,用料酒腌制。砂锅煮开水,放入焯水后的鸡肉与姜片,用大火烧开,转小火炖一个小时。

2、松茸洗净切片,加入鸡汤中煮15分钟(松茸不能煮久),下盐调味即可。

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