四川豆腐帘子(豆腐帘子怎么做好吃)

导语：成都特色豆腐帘子，比水煮肉片更好吃的存在，麻辣鲜香巨下饭

豆腐帘子，崇州怀远三绝之一，特色的成都菜，除了怀远当地，往成都周边的走的话也有各种各样改良版的豆腐帘子。

怀远的豆腐帘子采用的是滚筒型的豆筋，或者表面长毛的豆筋来做，虽然也很好吃，但是不是今天我想分享给大家的那款。

今天我想分享给大家的是另外一款豆腐帘子，是我在成都太平镇上吃到的。太平镇的豆腐帘子也很好吃的。

做法如下：

准备食材：整张的那种豆腐皮、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、淀粉、盐、鸡精、喜欢辣椒的可以准备些干辣椒

做法：

1、整张豆腐皮洗净切丝，买如图所示的豆腐皮做出来的好吃一些！

2、葱姜蒜切成碎末

3、热锅下油，待油温升高，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱炒出香味

4、倒入豆腐皮翻炒均匀，然后加入清水

5、淀粉、生抽、胡椒粉、水调制均匀，倒入锅中

6、继续翻炒，加入少许盐、鸡精（根据实际情况看加多少）

7、出锅

一道好吃的豆腐帘子就做好了。我做的是不太辣的版本，喜欢吃辣的可以加点火锅调料，或者干辣椒，然后出锅的时候撒上辣椒面，淋一层热油，做成水煮版的豆腐帘子也相当好吃。

豆腐帘子这道菜我觉得最重要的就是勾的欠粉，将浓郁的汤汁附着在豆腐丝上，豆腐丝入口就变得非常有味道，而且豆腐丝本身有一定的韧性，所以口感，味道均佳。非常开胃下饭，不管干饭稀饭都合适，这个夏天做起来吧！

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