这样做饺子馅汤汁饱满味鲜可口(这样做饺子馅才好吃)

导语：这样做饺子馅，汤汁饱满，味鲜可口

饺子馅中肉与蔬菜的比例要合适。一般肉与蔬菜的比例以1:1或1:0.5为宜，饺子馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养全面。

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肉要剁得碎，并将肉加少量水（或菜汁、花椒大料水）使劲搅拌。馅中瘦肉多，可多加水，肥肉多则少加水。同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好），边滴边拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样制作的饺子馅，汤汁饱满，味鲜可口。

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在拌饺子馅时，可加入少量白糖。这样吃饺子时会感到有鲜香的海米味。

在拌饺子馅时，如用鸡蛋搅肉馅能使其肥而不腻，瘦而不柴，口感松香鲜美。

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用肉末拌馅时，加入一些食盐，可使肉馅越搅粘度越大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

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拌菜多肉少的馅时，往往会有汤而使包的时候捏不拢。窍门是：往菜馅里放一个鸡蛋并搅拌和好，这样加工出来的饺馅就不会有汤。

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