在生活中，很多人可能想了解和弄清楚苕酥——用红薯做的“沙琪玛”，香甜酥脆的宜昌特色小吃的相关问题？那么关于宜昌特产苕酥的答案我来给大家详细解答下。

苕酥，又名苕丝糖，是宜昌比较有名的特色小吃，来宜昌的朋友估计都吃过啦。

苕酥是用红薯，糯米粉制作，保留了红薯熟化后特有的香气和风味，香甜酥脆，入口即化。

苕酥的制作方法跟”沙琪玛“有些相似，今天我就来尝试一下咱们宜昌风味的”沙琪玛“吧。

自制三峡苕酥

材料：

苕酥面团----红薯：150克 糯米粉：120克 鸡蛋：50克

糖浆----麦芽糖：60克 白砂糖：60克 水：60克

步骤

1、红薯煮熟去皮，捣成糊状。

2、筛入糯米粉，混合后反复搓揉，让糯米粉与红薯泥充分融合。

3、打入鸡蛋，和匀，揉成光滑的面团，醒20分钟。

4、面团醒好后，放入压面机中，压成较细的小条。如果没有压面机，可以擀成面片，切成细条。

5、压面的同时，锅中放油预热，一边压面，一边放入锅中炸制。红薯中有糖分，用中火炸，不然容易糊。炸至金黄酥脆，即可捞出。

6、熬制糖浆。将麦芽糖，白糖，水放入锅中熬。小火熬大约6-8分钟，糖浆能拉出丝就熬好了。

麦芽糖的制作方法，可以参考我的往期文章：自制麦芽糖，找回儿时甜蜜的味觉记忆

7、糖浆熬好后，将炸好的苕丝倒入，快速搅拌，让糖浆均匀粘到苕丝上。洒上一些芝麻，然后将其装入方形容器中，压紧。（方形容器内壁提前抹好油，以方便做好的苕酥倒出。）

8、苕酥稍稍冷却后（最好还有点余温），将其倒出，用刀切成块状。我是完全放凉了再切的，由于冷的苕酥很脆，切得难度较高，碎了很多。

美味出炉啦！酥脆香甜，吃着就停不下来了......

苕酥典故：

嘉靖年间，章太后来到三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红苕，突出启想。 她命夷陵、长阳、长乐(五峰县)所有食品作坊师傅三日之内做出“吃苕不见苕”的糕点。土家师傅詹多也是作坊的一员，其妻见他三日未归，便带煮熟的红苕偷偷送去充饥；夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮，摔入糍浆中，詹多忙品尝糍苕，味美馨香，便灵机一动，悟出了配方。众师傅齐心合力，采用红苕，糯米，鸡蛋原料做出了“有苕不见苕”的糕点。太后尝之，赞不绝口，遂提名为“三峡苕丝糖”。回宫后，她令人把“三峡苕丝糖”记入宫中食谱。

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温馨提示：通过以上关于苕酥——用红薯做的“沙琪玛”，香甜酥脆的宜昌特色小吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。