牛肉酥饼怎么做(牛肉酥饼酥脆的关键点是什么)

导语：面点厨师长教你牛肉酥饼，酥的掉渣全靠这一步，快来看看吧

下面要说的这道面点算是一道宫廷面点，传说它是从唐朝宫廷中流传出来的，具体的无从考证，不过现在的西安满大街都是卖这个的好吃极了，其实它看似难其实只要掌握窍门也挺简单的，厨师长今天就把这个窍门和大家分享一下，希望大家喜欢话不多说上菜谱

所需原料：河套雪花粉300克、牛肉250克，大葱100克、生姜、花椒、黄酱、大料、菜籽油适量

具体做法：首先第一步河套雪花粉里加少许的盐用160左右的冷水调成面团揉光，然后将面团揪成一个个小剂子再揉成圆形放在一个托盘里刷油封膜备用

第二步：找一个小碗里面倒入少许面粉，菜籽油上锅烧热到七成浇在面盆里做成油酥（这就是饼最后酥脆的关键，油酥能使面饼长久的酥脆可口）

第三步：花椒大料用开水泡一下，生姜切末，肉馅放在盆里加入胡椒粉、盐、味精，用花椒水调匀淋香油备用，大葱切成葱花

第四步：案板上刷油将面团放在表面擀成长方形大片，在它的表面抹一层油酥，然后将肉馅放在一边，表面撒上大葱花用边抻面边卷面的方法将面卷起按扁，平底锅烧热加入菜籽油将面饼放入小火烙成两面金黄即可

好了今天的面点就分享到这里，希望大家喜欢感谢大家一直以来对面点师耿彪的支持！

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