浙江小炒菜的做法大全(家常浙菜1000样)
导语：三道家常小炒，经典浙菜，颜值高味道美，年夜饭必备！
浙菜细、特、鲜、嫩。其中炒、蒸、炸最为出名，小编今天教大家做3道经典的家常浙菜，不仅颜值高味道美，更是年夜饭的必备美食！如果你还在为吃饭发愁，小编完全可以帮你解决！
爆炒猪肝
猪肝是其他食材很难代替的，独特的营养价值和经典的做法让人爱不释手。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，也突出浙菜的特点，不过想要炒出又嫩又香而且还脆的猪肝，下面就要好好看咯。首先小编带大家准备食材：猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3瓣、姜3片。
炒出鲜嫩的猪肝首先第一步要把猪肝用清水洗干净，切成薄片腌制，加入淀粉、料酒1勺抓匀静置10分钟腌制；腌制好猪肝要再用清水冲洗一遍，沥干水（主要是为了猪肝上的血，再者猪肝这样处理之后炒起来没有那么粘腻）。
姜蒜、红辣椒切碎备好、小葱切成段；锅内放油，多放一点，油热之后加入猪肝炒至变色；放入姜、蒜、辣椒转大火翻炒30秒；加入盐和料酒1勺、醋、老抽，大火翻炒30秒；最后出锅前加入小葱段，再翻炒30秒炒匀即可；
猪肝有着很大的营养价值，丰富的蛋白质非常适合孩子们食用，学会了就快动手吧！
杭椒牛柳可谓之浙菜里经典了，吃过的都知道。牛肉也富含丰富的蛋白质，能提高身体的抗病能力，如果家人需要调养这道菜最合适不过了。小编先带大家准备食材：牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺。辅料：生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、油少量。
牛柳洗好切成长条状，放入碗内加入玉米淀粉、生抽、老抽、蛋清半个和着盐抓匀，给牛肉来个按摩吧。静置15分钟后腌制完毕；在这期间把杭椒切成段、洋葱切成、大蒜切成片备好（不想太辣可以把辣椒籽去除）；倒油热锅，油热之后下牛柳，可以用筷子把牛肉条给划开，翻炒至变色后捞出来备用。
锅底还是有油就不用再添，下蒜片小火炒香，放入杭椒、洋葱撒上适量的黑胡椒碎，翻炒均匀让给味道发挥出来，再放入少量的清水；然后加入牛柳继续翻炒，少许的白糖加入提味，再淋上少量的水淀粉，大火收汁翻炒均匀后即可出锅。超级滑嫩的杭椒牛柳就完成啦。这道菜可是下饭必备的哦！保证你吃上满满一大碗米饭。
最后一道，年夜饭必备的高压锅版东坡肉！超级经典的浙菜，香糯而不腻口，酥烂而形不破，看着红红的大肉块谁能不流口水？先准备食材：五花肉300g、老抽30ml、生抽70ml、黄酒200ml、冰糖100g、香葱100g、生姜30g。东西准备就可以开始了。
五花肉和姜片都切好，之后开火在锅内倒入冷水，下五花肉煮开，水沸后焯5分钟，在捞出来备用；高压锅内铺上洗干净的香葱垫底，之后把姜片也放在香葱上；五花肉肉皮朝下放入锅内，加入冰糖、酱油、黄酒均匀加入锅内；高压锅盖盖子，按炖肉键，第一步压制结束之后，将肉块翻一下，让肉皮朝上，再盖盖子压制10分即可盛出。装入牌子内再淋上一点肉汁，味道特别棒！
这三道经典浙菜家常你学会了吗？颜值高味道美，试过了记得回来给小编反馈一下哦！
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