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你知道怎样挑选陈皮(如何挑选陈皮4个方面教你挑到好陈皮)
导语:你知道怎样挑选陈皮吗?
陈皮一般指橘皮,橘皮又称为陈皮和广陈皮,最早记载于《神农本草经》,奉为上品。又是传统的香料和调味佳品,《泊宅编》记载:橘皮宽膈降气。其他食品多以新鲜为珍贵,唯有橘皮以陈年者为佳。橘皮品种又以洞庭一带所产为最佳,陈皮,味辛、苦,性温。
陈皮的选购方法:
1、望:真品新会陈皮表皮有光泽,有油气,通常有疤。这跟新会是台风多发地有关闻:真品新会皮有特有的自然香味,而且非常浓郁.。这和新会产地水质有关,
2、刮:用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,假冒者不俱有此特点(此方法非常重要)
3、吃:折一点皮用牙咬碎,真品新会大红皮有回甘回香,而伪者通常苦涩严重,起粉,口感差。
4、冲茶:把一瓣皮放进一升水的壶中煲滚,不苦而有特殊的甘香味而且连续可煲十壶水以上还香的是正品,只煲二三壶水即淡而无味,而无新会皮的特有甘香味,则多为仿冒者。
5、看颜色:挑选陈皮要选择色泽比较鲜亮的,呈黄褐色或者稍微发黄一些的,不要挑选颜色太鲜或者太黄的。
6、看表皮:陈皮要挑选没有蛀虫的,表皮看起来没有坏的。
7、看厚薄程度:不同地区的陈皮厚薄程度不同,但是通常要挑选那些皮比较薄的
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