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鸡胸肉炒什么好吃家常菜(鸡胸肉炒什么配菜比较好吃)

导语:鸡胸肉搭配这菜炒一炒,不用担心长胖,低脂肪低热量,腰身更轻盈

鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身,很多健身的人士,对它都不陌生,每次运动完成,适量吃些鸡胸肉来补充能量,可以增强体力,强壮身体,鸡胸肉的做法非常多,可以做成鸡米花、家庭小炒、鸡排、鸡丝汤等等,低热量低脂肪,美味解馋,有我深知鸡胸肉的好处,也算家中常备,比猪肉的价格低,口感细腻,今天分享一道鸡胸肉炒包菜的做法,鲜香入味,家人们都说好吃。

很多人烹饪鸡胸肉,认为只是清洗两遍就行,其实大错特错,这样的鸡胸肉口感容易发柴,只有掌握正确的做法,口感才鲜嫩又弹牙,孩子也喜欢吃,脂肪少、热量低、口感嫩,鸡胸肉的价格,比猪肉便宜3倍,在挑选的时候,要注意以下几点。

1、摸一摸:新鲜的鸡胸肉不粘手,表皮微干,不新鲜的鸡胸肉表皮很粘手。

2、闻一闻:新鲜的鸡胸肉气味正常,没有什么异味,不新鲜的鸡胸肉有异味。

3、按一按:新鲜的鸡胸肉按一下有弹性,会回弹,不新鲜的鸡胸肉按一下没有弹性。

4、看一看:新鲜的鸡胸肉外表有光泽,不新鲜的鸡胸肉颜色暗淡没有光泽。

鸡胸肉炒包菜

食材:鸡胸肉、包菜、淀粉、红椒、大蒜

调味:生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖

1、准备一块鸡胸肉,从中间切开,切成小的四方丁,冷冻的鸡胸肉需要提前解冻浸泡。

2、切好之后,装进碗中,加入生抽10克入底味,一勺白酒去腥,或者料酒也可以,抓拌均匀,腌制10分钟左右。

3、等时间到,在腌好的鸡胸肉中,撒入一小撮淀粉,再次下手抓拌均匀,淀粉能吸附在肉的表皮,锁住水分,吃起来更加滑嫩,再来一勺食用油,防止鸡丁粘连。

4、准备一颗包菜,去掉根茎后撕成小块,用清水冲洗干净,青红椒半个,切菱形片配色,大蒜切片,全部准备完成。

5、起锅烧油,等待油温四成热时,倒入腌好的鸡丁滑一下油,时间大约为20秒钟,等鸡丁变色即可捞出,时间太久影响口感,这样做能保持鲜嫩的口感,缩短下锅炒制的时间,油要多倒一些,最起码要和鸡丁持平。

6、再次起锅烧油,倒入蒜片爆香,接着倒入包菜,大火快速翻炒2分钟,包菜一定要控干水分,否则炒出来没有脆感,按照个人口味,加入蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡精,翻炒化开调味。

7、接着倒入鸡丁、红椒,继续翻炒一分钟后,即可出锅装盘,这个时间段鸡丁已经熟了,不用担心。

8、这样做的鸡胸肉,口感滑嫩,一点也不柴,鲜香入味,老人孩子都爱吃,特别下饭,如果你也喜欢,那就来试一试吧。

技巧总结

1、鸡胸肉提前腌制,可以入底味,还能增加口感的紧实。

2、包菜要彻底控干水分,避免水分快速蒸发,这样炒出来更清脆。

3、食盐稍微来一点就够,因为有生抽、蚝油。

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