搜索
写经验 领红包
 > 时尚

湖南出名的四道名菜色香味俱全是什么(湖南的十大名菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚湖南最出名的四道名菜,色香味俱全,美味可口,道道独具湘菜特色的相关问题?那么关于湖南最出名的四道名菜,色香味俱全是什么的答案我来给大家详细解答下。

湖南最出名的四道名菜,色香味俱全是什么(湖南的十大名菜)

湘菜也是湖南菜,是我国八大菜系的一员,以用料广泛、口味多变、色泽浓重为特点,不管在哪个省份都很受吃货们的欢迎,很多在外打拼的游子会想起家乡的味道时总是会涕泪满衣。

随着时代的发展,湘菜大有走出国门、走向国际的趋势,那么今天我就来为大家推荐几道湘菜中的明星菜品,大家一起来看看有没有你们喜欢的,如果有喜欢吃的记得收藏下来哦。

剁椒鱼头

提起湘菜,第一个跳不过去的就是剁椒鱼头,准备一个胖头鱼的鱼头,把鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下鱼肉较厚的部分斜划几刀。

之所以要这样做,是为了让调料更好的渗入鱼肉中,这样吃起来才不会觉得肉的有些地方没有味道,影响整体口感,在处理好的鱼头上撒适量的料酒、胡椒粉、食盐,腌制20分钟,腌好后在鱼头上撒少许油抹匀。

把姜切片,葱切断,铺在碗底,把鱼头放上去,然后把剁椒房东鱼头上。

蒸锅中加水,烧开后放入鱼头,大火隔足汽蒸10分钟左右,然后把蒸好的鱼头取出,倒出碗中多余的汤汁,撒上葱花,淋上豆豉油,泼上热油即可。

腊味合蒸

腊味合蒸是“湖南十大名菜”之一,把腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净,放入开水中焯一下。把腊鸡腿去骨切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片铺在大碗里。

在碗中铺上土豆片和干红辣椒、豆豉、姜片,再倒上少许料酒,并将大碗反扣在盘子放入蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸40分钟后即可装盘,吃起来香浓可口,是湖南人饭桌上的常客。

麻辣子鸡

很多小伙伴好奇麻辣子鸡和辣子鸡的区别是什么,其实很好区分,麻辣子鸡是湘菜,辣子鸡是川菜,这二者一个放花椒,一个不放花椒。

麻辣子鸡一般选用母仔鸡为主料,加上辣椒、绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。制作完成的麻辣子鸡色泽金黄、外焦里嫩、口感鲜美,是一道既美味又下饭的美食。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉同样是一道传统名菜,湖南十大名菜之一,把五花肉切成4厘米左右的大块,在小锅中加入少许冰糖,把冰糖煮至琥珀色,煮至冰糖熔化后关火。

把切好的五花肉焯水撇除浮沫,然后捞出五花肉沥水,起锅不放油,倒入五花肉进行煸炒,炒到五花肉变成金黄色,把五花肉中的油脂炒出来,关火,把肉盛出备用。

锅中底油不倒,再次开火,加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味,并把五花肉放下去进行翻炒。加入之前熬好的冰糖水,再加入少量沸水,熬煮一个半小时,然后开大火收汁,这期间要一直搅拌避免糊锅,之后就可以盛出来了。

湘西外婆菜

这道菜是湖南特有的特色菜,因为这道菜需要用到的原料基本都是湖南地区特有的,包括马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

把这些青菜摘回来,洗干净,放到太阳下晒干,需要注意的是,晒菜时不能把菜晒的太干,只要晒到没有水分就行了。晒干后,把菜用刀剁碎,然后加上点白酒和食用油,用手拌均匀,拌均匀后把菜装入坛子,然后把坛子紧紧密封住。

腌一个月左右,就已经腌好了,我们可以准备一些猪肉或者牛肉切成肉沫,和外婆菜一起下锅翻炒,炒好后可以用来拌饭,简直不要太香,如果去过湖南却没吃过这道菜,那就太亏了。

这就是今天为大家推荐的几道知名湘菜,各位小伙伴是不是已经心动了,这些菜的做法都不是很难,如果各位小伙伴有意向的话,不妨自己买菜回家试着做一下吧。

温馨提示:通过以上关于湖南最出名的四道名菜,色香味俱全,美味可口,道道独具湘菜特色内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。