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炸鸡要用什么做的淀粉(炸鸡放淀粉还是面粉)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炸鸡不酥脆,是淀粉用的不对,用这种淀粉。炸鸡又酥又香的相关问题?那么关于炸鸡要用什么做的淀粉的答案我来给大家详细解答下。

炸鸡要用什么做的淀粉(炸鸡放淀粉还是面粉)

火爆街头的小吃,炸鸡,小朋友看到就走不动,大朋友也不例外,时不时的买上一些。搭配着啤酒,绝配的美味,虽然是油炸不太健康,偶尔为之也无妨,选择在外边买总感觉食材和油不是太放心,为了吃的更健康,有时也会选择在家做,但做出来怎么都吃不出外边的酥脆感,请教了厨师朋友之后,才知道是自己用的淀粉不对,我一般家里用的最多的是玉米淀粉,朋友告诉说,玉米淀粉一般都是勾芡用的多,如果炸鸡用玉米淀粉,会有粘粘的感觉,口感不酥脆,朋友还把方法交给了我,看看怎么做的吧

盐酥鸡

【食材】:鸡腿肉、盐、白糖、生抽、十三香、辣椒面、花椒面

【做法】:

1、用刀背斩一斩鸡腿上的筋膜,这样会更加入味

2、鸡腿肉切成1厘米宽的条状(切记鸡皮一定要留着,带鸡皮口感会更加滋润,味道更香浓)

3、切好条的鸡腿肉加入盐、糖、料酒、生抽、十三香,用手抓拌均匀,腌制两个小时

4、腌制好的鸡肉放入红薯淀粉中裹匀,并攥紧实(牢记一定是红薯淀粉)

5、锅中加油,油五六成热时放入鸡肉(鸡肉下锅后,周围立即有密集的小水泡,说明油温合适)

6、待鸡肉挺实,颜色浅黄色即可捞出

7、油温升到七八成时,将鸡肉再次倒入复炸上色,并使后感更加酥脆,当鸡肉成金黄色时即可捞出

小贴士:

炸鸡最好用红薯淀粉,如果没有红薯淀粉也可以用绿豆淀粉

蘸料可以用番茄酱也可以撒花椒粉和辣椒粉,看个人爱好,直接吃也很好吃

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温馨提示:通过以上关于炸鸡不酥脆,是淀粉用的不对,用这种淀粉。炸鸡又酥又香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。