香酥可口的胶东喜饼怎么做(正宗胶东喜饼的做法窍门)

导语：香酥可口的胶东喜饼

在山东的胶东半岛地区，新人结婚时有一种习俗，新娘娘家人制作喜饼，由新娘带到婆家，分给来参加婚礼的亲朋好友。这种喜饼全部由鸡蛋、糖、油来和面，因此成品色泽金黄，口感香酥，吃过的人都念念不忘。因为其含油量大，放阴凉处存放一个月都不会坏。

我的家乡不在胶东半岛，直到上大学时，有胶东的同学带来喜饼分给我们品尝，从此胶东喜饼就深深地刻画在我的脑海中。成家后自己学会了做甜点，却经常怀念大学时吃过的喜饼，于是特意向胶东的同学请教，学会了自己制作这款喜饼。俗话说画虎画皮难画骨，我制作的喜饼味道很像，样子却不似正宗的那么圆润好看。正宗的喜饼用大锅里放一个鏊子，烧热后烙熟，所以饼虽厚却能做到两面金黄，中间熟透。家庭制作用锅直接烙容易烙得外焦里生，用烤箱烤制出来饼的边缘不那么圆滑，总显得不那么俊秀。

刚刚烤出来的喜饼表皮稍微干硬，香味也混合着蛋腥气，密封保存一两天回油后，口感更佳酥松，香气也更浓郁而独具特色，实在是一款健康又美味的甜点。

配料：

面粉350克水30克鸡蛋3个白糖 80克奶粉20克酵母4克花生油50克

制作步骤：

1.将酵母和水放入厨师机桶中，用筷子搅拌至酵母融化。

2.加入鸡蛋、花生油、白糖和奶粉搅拌均匀。

3.倒入面粉，开启厨师机和面。

4.将面和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

5.面团发酵至原来的两倍大，用手戳一个洞，面不塌陷、洞不消失即为发酵完成。

6.将发酵的面团取出轻柔排气，分割成8个大小均匀的面团。

7.将每个面团揉成光滑的球状后，用擀面杖擀成厚约1厘米的圆饼。

8.将饼胚均匀地摆放在烤盘中，放温暖湿润处醒发。

9.饼胚醒发一个小时左右，至原来的两倍大。

10.烤箱上下火预热170度，将烤盘放烤箱中层烤5分钟后，取出烤盘给饼翻面，再次入烤箱烤10分钟，烤至两面金黄即可。

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