糙米与精米的区别是有无胚乳(糙米与精米的区别是有无)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚糙米与精米的区别的相关问题？那么关于糙米与精米的区别是有无胚乳的答案我来给大家详细解答下。

现在的人们喜欢精米，因为他抛光、精制，将大米表层“米皮”剥去了，非常好看，晶莹剔透，所以深受消费者喜爱。但据我们这老人讲，还是过去的“糙米”比较营养，耐饥饿。“糙米”不中看，像陈米一样，大米包裹着一层“米皮”，老人们讲大米的营养大部分都在这“米皮”上，如果将大米二次加工，剥去“米皮”，大米的营养可能大打折扣。糙米与精米还用来区分社会阶层，吃糙米饭的指社会底层劳动者，吃精米饭的指社会精英阶层，也就是“金字塔”塔顶阶层人物，所以，我们这边农村有句调侃的话：“你吃你的山珍海味，我吃我的老糙米饭”，意思是你我是不同世界的人。

一、糙米是怎样的一种大米

糙米，故名思义就是比较粗糙的大米，这主要是加工粗糙。糙米，在我们这里又常说是“老糙米”，过去没有加工机械的时候，农民将稻谷放入碓臼里“舂米”，加工的大米比较粗糙，米糠也粗糙，称之为“老糠”，做为熏烤用的柴火用，也用于填充枕头，冬暖下凉不生虫。糙米有一层“米皮”包裹着，乡亲们说，大米营养全在这米皮子上，去掉了米皮，大米就不营养了。现在的农村小大米加工作坊加工的大米仍然是糙米，农村人还是习惯吃小作坊小机械加工的大米。老糙米饭口感差点，也像陈米一样不好看，但米饭比较硬，不容易很快消化，耐饥饿，老人吃可能会经常发生哽住在喉，咽不下去难受。有胃病的人也不易吃老糙米饭，现在农村老年妇女大多都有胃病，可能是年轻时候吃多了老糙米。糙米不受人喜欢，就是伤胃，又不中看，但营养物质丰富，比精米营养，这一点，也被农村人所认识，所认可，所接受，老年人时常想吃过去的“老糙米饭”。

二、精米是精细加工过的大米

精米现在的市场上都是精米，是经过大型米企加工的精细大米，不仅美观好看，煮熟了的饭也洁白如珍珠，口感好，米饭香，深受消费者喜欢。但精米营养没有糙米丰富，易消化，适合儿童和老人食用。精来剥去了大米表面包裹的一层“米皮”，没有了粗糙感，晶莹剔透，洁白一致，抛光色选，价格比较贵。据我们这边老人讲，糙米饭能增强肠胃蠕动，增强消化功能，而精米易消化，弱化肠胃消化功能。精米中“米皮”剥去落入米糠中，可做为上等饲料，饲养禽畜。米糠也可提取谷维素，有药用价值，米糠还可以加工米糠油等。所以没有剥去“米皮”的糙米还有营养神经、改善神经衰弱症状功能，还有延缓衰老、美容养颜功能。精米适合消费者当今消费理念，糙米口感差一点，不柔和，比较生硬，消费者还是喜欢精细加工的大米。

三、农村人习惯说吃糙米饭是贫民生活，吃精细大米是富人阶层

农村人常说的“粗茶淡饭”指的就是吃“糙米饭”，是“金字塔”底层人的生活。但又是平平安安健健康康的生活。吃“粗茶淡饭”长大的人，皮糙肉厚，没有那么多毛病，是平常百姓的生活方式。而富人阶层吃的比较讲究的，追求山珍海味，美味佳肴，但他们毛病也多，反而短命。所以农村人自己谦称是“吃糙米饭长大”的，而对客人往往是恭维地说“是吃细粮长大的”。平时互相开玩笑、调侃时也说：“我是吃糙米长的什么也不怕的，你们吃细粮长大的人细皮嫩肉的没有免疫力”等等之类的话。其实糙米与精米，就是少了一层“米皮”而已，而这层“米皮”富含维生素、谷维素、蛋白质，去了皮的米，缺乏营养。

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