如何制作红烧大排(家庭版红烧大排的做法)

导语：教你一个妙招做红烧大排 做的时候只需多一步 大排肉更好嚼还很香

红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味咸香，是一道老少适宜的家常菜。红烧大排有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。那么红烧大排怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

准备食材：大排、油、淀粉、葱、姜、鸡蛋、生抽、盐、老抽、冰糖、料酒等。

制作流程：1、将大排洗干净，并用清水浸泡15分钟，取出沥干备用。

2、用刀背或者肉锤将大排的肉剁松弛。

3、将大排放在碗里，倒入料酒，姜片拌匀，腌10分钟。

4、在大排的两面撒上干淀粉，当油冒烟时，轻轻放入大排，炸至两面微黄，捞出沥干备用。

5、锅中倒入 葱，姜，蒜等煸香。放入大排翻炒，加入生抽老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火炖半个小时即可。

6、半小时后，出锅，如果汤汁很多，可以加一些白糖，开大火将其收干即可，最后加入的生抽，老抽，糖只是裹汁，真正的调味，已经在腌制的时候完成。

小贴士：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；养血，滋阴；主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

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