鸡腿肉怎么做更好吃(鸡腿肉怎么做嫩而不柴)

导语：鸡腿肉这样做，一点儿也不柴，酸甜开胃营养好，孩子最爱吃

鸡腿肉这样做，一点儿也不柴，酸甜开胃，孩子最爱吃

惊垫过后，天气一天比一天暖，但又不是一直暖，可能会忽然来个降温，本来已经脱也的棉衣还要找出来穿上，一天中温差也比较大，早晚冷，中午暖，身体免疫力比较弱的人比较容易生病，再加上春季天气回暖，细菌病毒也比较活跃，我们需要从各个方法养好身体，吃好睡好保持愉快心情，无论啥时候，提高自身的免疫能力都很重要。日常饮食，在保证营养均衡的前提下，我还会有意识地给孩子调整三餐，因为春天也是孩子们生长的黄金季节，保证足够的营养才能好好成长。

前天采购蔬菜，买了一大堆虾和肉，换着样子给孩子做吃了。鸡肉营养丰富，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的烹饪方法也特别多，炖汤、小炒、烧焖，凉拌、油炸、烧烤等都特别好。而所有这些烹饪方法中，以油炸和烧烤最讨孩子们喜欢，咱们今天用鸡腿做鸡米花，口感鲜嫩酸甜开胃，特别好吃。

酸甜鸡肉球

材料：大鸡腿一个、葱姜、淀粉、盐、料酒、生抽、食用油、芝麻。

做法：

1、鸡腿用清水泡洗干净，我泡了几个小时，中间换了好几次水，泡过的鸡肉味道更鲜美。

2、鸡腿肉去皮去骨，去骨的时候用厨房剪刀比较好操作。

3、把鸡肉切成小块，放在碗中，加一点儿葱姜水、盐、生抽和料酒拌均匀腌一会儿。

4、拿一个没有水的盘子，装上干淀粉，把腌好的鸡肉放在粉里滚上干粉，用这种方法比较简单，炸出来也比较脆，比拌面糊省事，炸出来的食物“皮”也没有那么厚，用玉米淀粉比较好。

5、炒锅倒油烧热，油五成热的时候下鸡肉，一块一块下锅，避免粘在一起。炸熟后捞出来。

6、炒锅净锅后加一20克清水，加10克白糖和约15克番茄酱和小量生抽，我炸的鸡肉比较少，用了这么多料。如果鸡肉比较多，增加调料的量。

7、点火把锅中的酱汁煮开，用一点儿淀粉水增稠，做成酱汁。如果不想费事儿，直接用番茄酱也可以，我煮的时候加了一些糖，成品酸酸甜甜的，比直接用酱更好吃。

8、把炸好的鸡肉倒入锅中，放上芝麻，拌匀后出锅就可以了。

9、春季饮食，可以多吃点甜味食物，有滋养脾胃的作用。这种酸甜口味儿的菜，孩子们都特别喜欢吃。说是菜，其实上桌三下两就就吃光了，变成解馋的小零食了。

多说几句：

我用的鸡腿肉，换成鸡胸肉也可以，如果不讨厌鸡皮，带上也挺好。

炸好的鸡肉，回锅时加上苹果块或者菠萝块，也非常好吃，吃肉的同时吃点水果很好，水果有“化肉”的作用，可以帮助消化。

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