焖面条家庭做法大全(焖面条家庭做法窍门)

导语：焖面条家庭做法

1.准备好芹菜、豆角、肉片，大葱、姜片、大蒜，当然还有面条

个人觉得各种豆角都行

有精力的可以把豆芽根去掉

嫩芹菜最好

2.肉片肥瘦相间，不需加油，直接煸出肉里的油脂，煸至微黄，放入葱姜蒜、花椒，炒香。

直接下锅煸炒

姜蒜炒香，加入酱油

3.放入豆角、芹菜和豆芽炒，炒至变色

放入菜炒

加入底盐翻炒

加入水熬煮，水不要太多，接近菜面就行，这个时候进行调味，味道稍微重点就行

4.蒸锅烧水，同时湿面条放入一点油拌匀，这一步主要是避免蒸的时候面条黏在一起，不想这样的可以直接用炒面的面条也行，是半熟的可以直接省去蒸的环节

放油拌匀

5.蒸锅水开，放入蒸锅蒸5分钟，这个过程一定要蒸汽上来后放面条，不然面条会粘在一起，后续抖不开，成坨了

蒸好后，重新放入盆中抖开

6.盛出一碗汤汁，拌匀面条，确保面条都吸收汤汁，喜欢颜色重点的可以放点老抽，我因为不能多吃酱油，就少放一点酱油

盛出汤汁拌匀

7.将面条放入炒锅中焖，这个主要将面条进行闷烧，也可以将炒锅收汁后和面条拌匀放入蒸锅中蒸3-5分钟，我有点懒就把面条直接放炒锅里焖了

可以简单拌下菜，底部的菜和汤汁不动，这一步主要是避免面条不熟，另外把汤汁收一下

8.再焖大火3-5分钟，保证都熟，且香

大火收汁，焖3-5分钟，可以中小火，底部汤汁少的注意不要糊底了

9.停火，拌匀菜和面就可以出锅了，也可以等下，让汤汁再吸收一下，味道更好点

出锅装盘，这个环节可以等等，刚刚出锅时候会有点水汽大，等会儿面不会发粘

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