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家常腊味做法大全(家常腊味做法大全菜谱)

导语:家常腊味做法

腊味小白菜

材料:腊肉250克,小白菜200克,植物油、精盐、鸡精,白糖、葱姜末各适量。

做法

1.腊肉洗净切片;小白菜洗净切段。

2.净锅烧火,油烧至六成热,下入腊肉汆炸至熟,捞起控油:

3.锅内留底油,下葱姜末爆香,放入小白菜煸炒,调入精盐、鸡精、白糖,加入腊肉炒匀,起锅装盘即可

腊肉香芹

材料:腊肉200克、芹菜150克,红辣椒,植物油、精盐、鸡精、葱蒜丝、料酒、花椒、白糖各适量。

做法

①红辣椒洗净,去皮切丝:芹菜择洗干净,切段:腊肉洗净,蒸熟切片。

②净锅上火,倒油烧热,下葱蒜丝、花椒炝香,放入腊肉、辣椒丝、芹菜段煸炒,调入精盐、料酒、白糖、鸡精,煸炒至熟,起锅装盘即可。

腊肉冬笋

材料:腊肉300克,冬笋150克,青红辣椒辣椒,植物油、精盐、鸡精、蒜片、料酒、花椒油各适量。

做法

①腊肉洗净切片;冬笋洗净切片,辣椒洗净切斜圈。

②净锅上火,倒油烧至五成热,下入腊肉汆油,待卷起时,下入冬笋略汆,捞起控净油。

③锅留底油,下蒜片,辣椒爆香,烹入料酒,放腊肉片片、冬笋片,调人精盐、鸡精,翻炒均匀,淋入花椒油油即可。

豌豆炒腊肉

材料:腊肉250克,豌豆150克,植物油、白糖、精盐,料酒、高汤适量。

做法

1、将腊肉去皮,切成小长方片。

2、鲜豌豆洗净。

3、将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片爆炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,即出锅装盘。

腊肉炒粉条

材料:水发红薯粉条250克、腊肉150克、青椒,红辣椒,蒜苗,干辣椒节,盐,味精,鸡粉,老抽,生抽,辣椒油,食用油各适量。

做法

1:将青椒,红辣椒,各洗净切成块,蒜苗洗净切成节备用。

2,将腊肉切成薄片,锅中放入清水烧开倒入腊肉煮去多余的盐水,捞出沥干水分备用。

3:锅中倒入食用油下腊肉煸炒出油时,放入干辣椒,粉条,炒匀。

4:加入老抽,生抽,青椒,红辣椒块,调入适量盐,味精,鸡粉,炒至食材变软时淋入辣椒油,至食材入味,放入蒜苗,翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒腊肉

材料:食用油、青椒、腊肉、大蒜3瓣

做法

1.青椒切条.脂肉切片.大蒜拍碎备用

2.腊肉用水浸一小时避免过咸

3.锅中放入油烧到微热,将腊肉加入稍拌炒不要一直翻动,煎到肉香呈金黄色。

4.加入拍碎的大蒜爆炒,再将青椒放入炒均匀即可。

蒜苗炒腊肉

材料:腊肉、蒜苗、辣椒少许

1.蒜苗切斜段,腊肉切片。

2.净锅上火,倒油烧至五成热,下入腊肉稍拌炒不要一直翻动,煎到肉呈金黄色

3.先加入蒜白中大火拌炒。

4.腊肉的咸香刚好融合至蒜苗里。

5.起锅前加入蒜苗(绿色叶子部份)及辣椒快速拌炒。

6.蒜苗炒熟即可起锅。

莴笋炒腊肉

材料:莴笋适量、腊肉适量、蒜片,葱段,姜末、辣椒、干辣椒、米酒、酱油等适量

1.莴笋洗净切斜段后,再翻转过来后平面切成菱型片状

2.净锅烧火,油烧至六成热,下入腊肉煸炒肉呈金黄色,油脂释放出来

3.拨到一旁后放入所有辛香料爆香后

4.加入米酒及酱油再将锅中材料翻炒均匀后

5.加入莴笋、翻炒均匀后再调整味道后即可

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