法式柠檬挞的做法(法式柠檬蛋挞)

导语：法式西点代表：柠檬挞的制作配方和方法分享

谁说柠檬都是酸的？我们教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……

第1步：制作甜面碗

材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。

做法：

1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。

2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。

3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。

第2步：制馅儿

材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。

1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。

2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。

3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。

第3步：制作意大利蛋白

材料：白砂糖，蛋清。

1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。

2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。

第4步：成品

1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。

2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。

3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。

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