清明节采什么菜(清明节的菜怎么做)

导语：清明节，遇到这菜别手软！一次挖20斤，焯水存冰箱里，做馅吃特鲜

在清明节前后，人们在上山扫墓的时候，常常会顺便采摘山上新长出的野菜，如荠菜、蒲公英、马齿苋等等。

这些春季应季的野菜，品种繁多口味也有所不同，拿荠菜来说：荠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。

这些营养素对身体有很多好处，不仅可以增强免疫力，还有助于预防和治疗各种疾病，因此是一种非常好的食材选择。

今天小爆老师，就跟大家聊聊：清明节，遇到这菜别手软！一次挖20斤，焯水存冰箱里，做馅吃特鲜。

荠菜的营养成分很丰富：

荠菜富含抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素，长期食用有助于加强人体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

每百克荠菜中含有丰富的矿物质，包括钙元素和铁元素，其中钙元素含量约为210毫克，铁元素含量约为3毫克，可促进骨骼的生长和血液的形成。

荠菜中的叶绿素和黄酮类物质，具有很好的抗炎作用，能够减轻炎症反应，并促进伤口的愈合。同时，荠菜还富含丰富的维生素K，有助于促进血液凝固，防止大出血的发生。

值得一提的是，荠菜还具有一定的利尿作用，可以帮助排出体内多余水分和毒素，有助于维护身体健康。

荠菜中还含有多种植物化合物，例如苦苣菜素、芥子油等，能够有效地抑制细胞病变和癌症的发生，有助于保持身体健康。

此外，荠菜还是一种低热量、低脂肪、低糖的“三低蔬菜”，适合追求健康、减肥的人群食用。老年人吃，也不用担心会升高血糖或者血压。

挖了这么多荠菜，回来怎么吃呢？

如果你挖了大量荠菜回来，建议焯水并将其冷藏保存，不仅可以延长保鲜期，还能保持其口感和营养价值。

经过焯水的荠菜还可以用来做各种美食，如荠菜鸡蛋羹、荠菜拌豆腐。荠菜最经典的食用方式是作为馅料制作饺子，下面小爆老师将为大家详细介绍如何制作荠菜馅饺子。

制作荠菜馅饺子的第一步，是将荠菜切碎。将焯水后的荠菜用刀剁成细碎的碎末。荠菜馅料的味道与口感都与挑选的荠菜品质有关，所以一定要选择新鲜的荠菜。

第二步，将荠菜放入碗中，加入适量的盐和味精，再用手揉搓几分钟，直到荠菜变得较为柔软，并出现水分，这样才能让荠菜馅饺子口感更加鲜美。

第三步，将瘦猪肉末加入荠菜碎末中，并搅拌均匀。加入适量的葱姜末、鸡蛋和酱油，再用手按压至饺子馅完全吸收这些调味品。

第四步，准备饺子皮。将面粉和水混合后揉成面团，揉至表面光滑不黏手。将面团擀成皮后，用饺子切刀切出饺子皮。

第五步，开始包馅。将馅料放入饺子皮中央，将皮子对折合并，捏出馅料周围的皮沿。目的是防止水分外漏，包好后摆放在擀有干面粉的木板上。

第六步，烧开水，将包好馅的饺子小心地放入，大火煮约5分钟。当饺子浮上水面后，再继续煮1分钟左右即可捞出。

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