广式早茶豉汁蒸排骨的做法(广式茶楼经典豉汁蒸排骨)

导语：广式早茶豉汁蒸排骨，每天早上都要来2块，做法简单口齿留香过瘾

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。早上很多人不知道吃什么甚至不吃饭，但是早餐作为一天之中最初的能量补给那是很重要的，嫌麻烦的话不妨来一道豉汁蒸排骨，做法简单又很美味，非常值得一试。

这道菜重要的只有两点，豉汁的调制，调的不好直接影响口味！排骨的粗加工，加工的不好会有异味！

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食材准备：

猪大排 500克

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 3个

生抽 15毫升

豆豉 10克

白酒 10毫升

白砂糖 5克

生粉 3克

植物油 3小勺

做法步骤：

（1）排骨提前用清水浸泡去血水，将大蒜、姜压成蓉；

（2）辣椒与豆豉切颗粒；

（3）锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材，炒出香味后，加白糖，继续翻炒；

（4）然后加生抽炒匀后，关火；

（5）将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀；

（6）最后撒入生粉，进行混合，混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味；

（7）然后将排骨摆放入一个平底盘中，入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

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