家常焖饭的做法大全集(简单的焖饭的家常做法窍门)

导语：20道家常焖饭做法，饭香四溢，比吃肉过瘾，三碗饭不够！

紫甘蓝焖饭

用料

紫甘蓝；白米；燕麦；糙米；盐；胡椒粉

做法

白米、燕麦和糙米以1:1:1的比例洗净下锅煮。因为有糙米，所以水量比平时纯白米的话要稍微多一点。

紫甘蓝切碎，用盐和胡椒粉拌匀。盐的分量可以稍微多一点，因为一锅饭都要调味。

饭开始收水时，将紫甘蓝倒入锅中和米饭拌匀。

电饭锅跳了之后再焖一会就可以啦。

什锦焖饭

用料

毛豆米一把；土豆1颗；胡萝卜半根；蘑菇几朵；米饭；盐少许；油少许；生抽少许

做法

香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁

锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准

大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮

饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可

豆角焖饭

用料

豆角200克；鸭腿肉两只；剩米饭一碗；葱；姜；八角；干辣椒；冰糖；料酒；盐；生抽；味精

做法

鸭腿洗净，切成骨牌大小

锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中

丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒

淋入一勺料酒

炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可

丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气

一勺盐

倒入温开水

水量以淹没鸭肉为准

盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入

将干辣椒段也丢进去几颗

盖上锅盖，转中小火焖制

大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀

准备剩米饭一碗

将剩米饭倒入锅中

用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了

一锅香喷喷的豆角饭就做好了。

土豆排骨焖饭

用料

土豆3个；排骨半斤；大米适量

做法

肋排洗净，冷水入锅，加入姜片和料酒

烧开去浮沫后捞出。

土豆洗净，切成小块，准备3-4瓣大蒜，几片姜，几段大葱，2块桂皮，2个香叶，1个八角。

炒锅内放底油，3成热放入各种调料，小火慢慢炒香至变色，然后将调料捞出不用。

然后加入排骨翻炒，略微变色后沿着锅边略微下一点料酒去腥

然后倒入土豆翻炒。

加入一点酱油，适量的盐。这里调理不要加太重了，毕竟是闷饭，不是炒菜

再加入水没过食材。

电饭锅放入平时做饭量的米，淘洗干净，这里就不用加水了。

将土豆排骨连汤汁一起倒入电饭锅中，略微搅拌，然后按照电饭锅正常办法煮熟米饭即可。

煮熟

胡萝卜焖饭

用料

免洗大米；胡萝卜；干香菇；紫洋葱

做法

香菇撕成小块，用温水泡发

胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝

紫洋葱剁成碎末

锅内入油，放入洋葱末炸成金黄色

加入胡萝卜丝继续翻炒

加入香菇丁和大米

继续翻炒片刻

加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水（煮干饭的量即可，或者根据你的口味增减水量）转入电压力锅中

按“饭”键，煮好后焖片刻放气后拌匀即可

土豆鸡丁焖饭

用料

鸡胸肉；土豆；酱油；糖；油；郫县豆瓣一勺(按喜好）；蚝油两勺（按喜好）；盐；香葱；腌料：白胡椒淀粉料酒

做法

鸡胸肉、土豆切丁鸡丁用料酒白胡椒盐淀粉抓匀腌制10分钟以上

起油锅（顺便把米淘净，米：水按正常蒸米饭比例弄好之后先不要蒸）油烧热后炒一勺郫县豆瓣出红油之后放入土豆炒两三分钟放入两勺蚝油翻炒均匀出锅

再热油中大火放入鸡丁变色即可捞出把炒好的土豆和鸡丁一起放入电饭煲中加盐（不要太少会不够味不过也要考虑郫县豆瓣和耗油的咸味）一点糖一点植物油一点酱油盖上盖子菜和饭一起蒸熟

熟了之后打开盖放入一把香葱碎继续盖盖焖十分钟左右

可以吃了！（大家按口味自己调整）

火腿杏鲍菇焖饭

用料

火腿100克；杏鲍菇100克；米200克；盐少许

做法

准备材料，火腿和杏鲍菇切丁

锅中放少许油，倒入火腿翻炒

继续放入杏鲍菇翻炒后，放适量的盐

将米饭，火腿杏鲍菇，一起放入电饭锅中，加入适量的水煮好即可

喷香排骨焖饭

用料

仔排；香菇；胡萝卜；葱姜蒜头；生抽；料酒；老抽；盐、鸡精

做法

先将各类食材洗净

素菜改刀成丁

将排骨放入水中过下血水

捞出洗净后加入蒜末葱末姜末生抽料酒腌制半小时

锅入加入小许油，加入葱姜炒出香味了再放入排骨炒

待排骨出油两面金黄时加入胡萝卜丁香菇丁一起翻炒后加入老抽、盐、水一起焖一会

约五分钟左右将其加入米饭中一起按正常程序煮饭，待煮饭键弹起后过一会再按下煮饭键煮制即可

土豆焖饭

用料

肉；土豆；米

做法

肉切丁加少量盐和淀粉拌匀，热锅凉油，猛炒

变色沿锅边炝料酒，稍炒，加生抽，猛炒，加小半碗水，煮到开

肉连水一起倒入淘好的米里，加入切成丁的土豆，补水到平时煮饭的量，就像平时煮饭那样煮到熟

香菇焖饭

用料

干肠；大米；香菇；胡萝卜；土豆；生抽；老抽；蚝油；鸡精；葱；姜；花椒面；料酒

做法

香菇，土豆，胡萝卜，干肠切丁

锅里放少许油下葱姜花椒面炒香后放入香菇，干肠，土豆，胡萝卜翻炒片刻。再放入少许料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

加入提前一小时泡好的米。再按1：1.2的比例加入烧开的水。

定时焖十五分钟。

十五分钟后一锅香喷喷的香菇焖饭完成了。

开次吧！特别滴香！

再配上一碗西红柿蛋花汤，呵呵~圆满了！

豌豆胡萝卜焖饭

用料

饭；胡萝卜；香肠；葱少许；姜少许（菜的配比不严格，全看现有的分量了）；酱油；盐

做法

豌豆用水清洗，胡萝卜去皮

胡萝卜、香肠切丁

锅中倒入食用油（比平时炒菜略多些），放入姜末爆香，然后都是胡萝卜翻炒

胡萝卜翻炒2-3分钟后倒入豌豆，加酱油及少量的水，盐要比平时炒菜多些，焖煮10分钟

米饭洗净入煲，水要少加至原来蒸饭的1/2，因为菜里有会有汤

炒好的菜出锅前撒些葱花，然后平铺到米饭上，最后上面铺上肉粒。煲至煮饭键自然跳起，如果想吃带锅巴的饭，可以在按键跳起后重新按下煮饭键，如此反复几次即可

南瓜鸡肉香菇焖饭

用料

鸡胸一块；新鲜香菇8-10个；南瓜300克；洋葱半个；小葱适量；大米三小杯；大蒜四瓣；盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；玉米淀粉适量

做法

准备好所需要的材料，鸡肉切丁，南瓜去皮切丁，香菇切丁，洋葱切丝

鸡肉切1.5厘米见方的小块，加入适量玉米淀粉、料酒，拌匀后腌制20分钟。

瓣大蒜切成蒜末

锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱丝，炒香

洋葱香味出来以后放入腌制好的鸡肉，迅速翻炒

鸡肉泛白以后加入切好的南瓜块继续翻炒

南瓜基本断生加入切好的新鲜香菇块和蒜末，翻炒

加入适量生抽、老抽、盐、糖进行调味，可以比平时炒菜略咸一些

电饭煲内胆中加入洗净的米和水，水量比平时煮饭略少，因为南瓜鸡肉什么的都会出水.把炒好的南瓜鸡胸香菇等都倒在生米上，略铺平

开启电饭煲香弹煮功能，程序结束后开盖拌匀撒上葱花就可以吃啦！

红烧肉焖饭

用料

五花肉；土豆；葱、姜、蒜；老抽酱油、料酒、盐，调料

做法

五花肉切小块或者薄片，锅里加少许底油，防止粘锅。翻炒。土豆洗净削皮切块备用。

炒至变色，油脂出来。加料酒，老抽酱油，调料，葱段，蒜片，姜片，适量水，小火炖。

开锅后，加土豆块。加适量盐炖至七分熟。

大米淘净，放电饭锅里。炖至七分熟的土豆和红烧肉，连汤，一起倒进电饭锅。汤少的话加水。水的用量参考普通米饭。

启动电饭锅，大约半小时之后，香喷喷的红烧肉焖饭就好了。

香菇滑鸡焖饭

用料

带皮鸡肉/鸡翅斩断/鸡腿肉；姜丝；生粉；酱油；玉米油调；香菇；米

做法

带皮鸡肉+姜丝+生粉+酱油+玉米油调和。

把米洗干净，香菇泡开切丝，一起放进电饭煲开煮。

等到第一次闻到香菇味道的时候就是电饭煲里面的温度到达了沸点，然后就打开电饭煲，把调好的鸡肉丢进去~

接下来就可以等着吃啦~

豆角焖饭（豪华配料版）

用料

腊肠4根；豆角一大把；香菇一小堆；土豆一个；葱姜蒜适量

做法

食材洗净备好，腊肠剥去肠衣，豆角去丝，土豆削皮

全部材料切小丁，姜切大片，方便挑出

葱姜蒜爆香，全部丁依次倒进去翻炒

加水，没过所有食材后还要再多一点，半勺盐，两勺白糖，放一个八角，最后，酱油要多放些。小火煮10到15分钟

淘米，倒进电饭锅，不要加水

挑出八角和姜片，煮好的各种丁连汤一起倒进电饭煲，开始煮饭

出锅，香得没朋友

蚕豆焖饭

用料

大米；蚕豆；云腿；盐适量

做法

先把大米淘净泡上，水的用量按平常的比例就行，我一般是1：1.3。

云腿切小丁，其实我还加了四川腊肠，也切丁，蚕豆洗净掰开待用。

云腿和香肠丁下锅炒出油，然后下蚕豆，均匀翻炒，炒至火腿丁略干，蚕豆都裹上油即可出锅。

把炒好的材料倒进电饭煲和泡好的米和匀就可以开始焖饭了。

如果喜欢米饭略有咸味可以放少量的盐，但是腊肉火腿什么的本来就有咸味，所以一定要少放。

电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，等它再焖个10多分钟就大功告成。

韩式泡菜豆芽牛肉焖饭

用料

牛肉；豆芽；韩国泡菜（白菜入）；香葱；青红椒；蒜末；韩式辣椒酱；味淋（不加也可）；生抽；白胡椒；盐；鸡精；糖；芝麻香油；玉米淀粉

做法

牛肉提前6小时用上述牛肉腌料腌制入味

香葱切段、青红椒去籽切段、蒜头剁成蒜末、泡菜若是大颗的改刀切小块

锅中放油，下腌好的牛肉炒致八分熟盛出备用

下少许油，煸香蒜末和青葱的葱白段，下泡菜炒制

加入豆芽一同煸炒

倒入扒松的夹生饭（最好是隔夜的）翻炒均匀，然后加入水，位置大概菜和饭的一半即可，盖上锅盖闷他一会儿。（有高汤的也可加高汤）

煮至饭熟软入味，加入青红椒段和牛肉翻拌，最后再根据自己的口味加入少许韩式辣椒酱和少许盐、鸡精、香油等，最后再翻拌均匀即可出锅食用

豉汁排骨焖饭

用料

仔排200克；豆豉小半碗；洋葱半个；大蒜3瓣；青椒1个；红椒1个；食用油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；大米3人份；姜片3片

做法

准备好所需要使用的食材

洋葱切丝，大葱切丝，姜切片，蒜切末备用

锅中放油，比平时炒菜可以略多一些，因为后面要跟米饭一起焖，会更好吃，油热后放入大葱、姜片和洋葱爆香

爆香以后，加入豆豉继续翻炒至豆豉香味溢出

豆豉香气出来以后放入清洗好的排骨中火翻炒，期间加入生抽，然后加入小班碗水略微炖煮一下，，让豆豉的咸香味溢出，然后加盐和糖调味，比平时炒菜略咸即可，汤汁收到较少，不需要留很多汤汁

排骨盛出来备用，电饭煲内胆放入掏洗好的米，加入没过米1厘米左右的水

把排骨倒在电饭煲中，略微铺平，然后开始一个精煮程序

在离程序结束还有10分钟的时候，开盖加入切好的青椒丝、红椒丝，然后继续焖饭至程序结束。

程序结束后，开盖，趁热撒上葱花，然后翻拌均匀就可以享用啦

豆豉香混着排骨香，米饭筋道油亮，是方便又美味的一道美食

火腿焖饭

用料

土豆1个；火腿1根；葱花适量；冷饭适量；大蒜3-4粒

做法

土豆去皮切丁，火腿切丁，大蒜去皮

锅内烧热油，放入大蒜爆香，然后放入火腿丁和土豆丁翻炒

然后放入冷饭，压散，翻炒，放入适量盐，鸡精炒匀，最后放入小半碗水，盖上锅盖闷一会，待水收干，放入葱花拌匀即可出锅。

蚕豆焖饭

用料

米饭4人份；蚕豆300克；腊肉200克；油一大勺；盐适量

做法

首先准备好煮熟的米饭、

腊肉切成大的颗粒

蚕豆洗干净

锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底

将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面

最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】

用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。

电磁炉还是液化灶都用最小的火。

焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。

撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

一碗肯定是不够的。

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