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做馅儿饼怎么做(馅儿饼怎么做好吃又软)

导语:春天最爱的菜,做成馅儿饼,又香又鲜,我边烙边吃,烙完也吃饱了

春天的气息,开窗就扑面而来,闭上眼睛,深深地吸上一口,久违的味道,那么熟悉,深爱。迫不及待地武装好自己,拿好出入证,戴好口罩,去百米外的菜市场,直奔韭菜而去,丝毫没有迟疑。

春天的韭菜最为鲜嫩可口,它既鲜嫩又有着一年之中最浓郁的清香气,是春天最不能错过的蔬菜。每年一开春,人们的餐桌上总离不开它,而它最是喜欢以盒子的形态出现。菜盒子,是北方人爱吃的面食之一,用早春的韭菜加几个鸡蛋做成的韭菜盒子,是北方人春天的最爱。几块儿薄皮大馅儿的韭菜鸡蛋盒子,一碗小米粥,连菜都不用炒,最简单的拍黄瓜都不用准备,就能让人吃个心满意足。

买来韭菜,第一时间就做了菜盒子,晒了几张图,不爱面食的南方的朋友见了都纷纷表示被馋到。烙了三个大的菜盒子,我们一家几口一顿就消灭了个干净,小家伙一口气吃了三块儿,要知道,一个大的菜盒子切四块儿,小家伙吃了将近一整个外加一碗粥,相当于平时一天的饭量了。这种春天特有的美味,的确有征服老少肠胃和味蕾的本领。趁它正鲜,抓紧多吃几次。

【韭菜鸡蛋盒子】

【食材】:韭菜500克、鸡蛋3个、面粉400克、清水280克、香油1汤匙、盐4克、油少许。

【具体做法】:

1、面粉中淋入清水,搅拌成面絮状。做馅儿饼,面团越软越好。

2、然后下手把它揉匀,面团特别湿,不想用手揉的话,就用多几双筷子把它搅拌均匀。

3、然后盖好,让它松弛半个小时以上。

4、这期间把韭菜择好洗净,沥干洗韭菜的水。

5、鸡蛋打散搅拌均匀,可以加少许盐,然后下油锅炒成小块儿后盛出来晾凉待用。

6、面团饧好之后,取出来放案板上,多用些干面防粘,稍稍揉一下。

7、之后把它分开成大小一致的面剂子,要偶数个。我分开成了6个小面剂。

8、韭菜切碎,加入鸡蛋,调入香油,拌匀之后再加盐,再次拌匀,这个菜盒子的馅儿就调好了,非常简单。

9、擀开其中两个面剂子,大小要一致,其中一个面皮上铺好韭菜鸡蛋馅儿,多铺些,要铺平。这个馅儿极易熟,所以能放多少馅儿就放多少馅儿。

10、然后把另外一张面皮盖上去,边缘压紧,菜盒子的生坯就做好了。

11、平底锅刷油,把菜盒子放进去,中小火烙熟即可出锅。第一个菜盒子出锅,我就吃饱了,边烙边吃,实在抵挡不住它的诱惑,馋它已太久。

12、全部烙好之后,一切为四,装盘上桌,配上自己喜欢的粥,美美地开吃。

【成诗有话说】:

1、菜盒子的做法有好多,但这种大的盒子,两张皮合起来更为好吃,它的面皮是均匀的,而且可以做到真正的薄皮大馅儿,不会失手不会失败。

2、拌韭菜鸡蛋馅儿时,要放在最后拌,而且要先放油拌匀再放盐,能有效地防止韭菜出汤。

3、韭菜根最好是切掉不要,我每次吃韭菜都会切掉它扔掉。因为有种韭菜的朋友告诉我,韭菜需要用药灌根来防虫咬,所以,大家也尽量不要吃。

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