红烧牛肉牛蹄筋儿怎么做(红烧牛蹄筋咋做)

导语：家常菜～红烧牛蹄筋、滑熘牛肉片

红烧牛蹄筋

主料： 水发牛蹄筋500克，冬菇25克，冬笋25克。

辅料 ：酱油15克，料酒15克，盐3克，味精2克，糖色适量，白糖5克，葱姜油50克，清汤150克，水淀粉50克，马蹄葱10克，姜片5克，色拉油50克。

制法：①将水发蹄筋改刀，用开水焯透。冬菇水发。冬笋切片备用。②炒锅上火，放入色拉油烧热，放入马蹄葱、姜片炝锅，烹入料酒、清汤、酱油、糖色、盐、味精、白糖，开锅后下入焯过的蹄筋、冬菇、冬笋，先旺火后微火将蹄筋烧透入味，待汤汁见少时，下入水淀粉勾芡，淋入葱姜油即可。

滑熘牛肉片

主料：嫩牛肉300克，洋葱丁适量，土豆500克，胡萝卜片适量。

辅料：咖喱粉1汤匙半，淀粉1汤匙半，酱油1汤匙，油7汤匙，糖2茶匙，盐1茶匙半。

制法：①将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌掩，土豆切成薄滚刀块留用。②油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2. 5克钟，至土豆熟烂为止。③将牛肉片摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10秒钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。

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