圣诞节面包(圣诞树面包的做法)

导语：圣诞面包，学会就赚到了

大家会趁圣诞节做一些有节日气氛的烘焙吗？肉桂、橙皮、姜糖和香料等加在烘焙中，令普通的蛋糕和面包出炉时洋溢著节日气氛。

圣诞面包大家或许会想到传统意大利的圣诞面包，这个面包制作繁琐，经过数天天然酵母发酵和搅拌等多重工序，虽然很有兴趣挑战这个食谱，但今年适逢准备搬家和之前外游，时间不足的情况下只有将这个食谱留待下一年了。

后来找到了只需用即发酵母做的面包食谱，决定这个十二月来试做一下，食谱用到传统德国面包的模具，我在厨具柜中找了一下，发现原来自己家中在也有一个，好像是在某一年圣诞买的，可是做了一次后便没有再用过，做这个食谱刚好用得著。

材料方面，在市场上买到的干果，很多时候也加了化学物质，所以我在家试做了糖渍橙皮，味道非常不错，食谱只做过一次，所以打算再试做调较好了再分享。如没未有时间，在烘焙材料店买齐材料做这个面包亦省功夫。

你们家的圣诞食谱会是什么呢？欢迎留言和大家分享。

✤ 材料（圆形空心烤模一个，直径14cm）

｜主面团

高筋面粉 110 克

白砂糖 25 克

盐 2 克 （1/2 茶匙)

速发酵母（instant yeast) 2 克 （1/2 茶匙)

鸡蛋黄一个约 15 克

牛奶 60 毫升

牛油（奶油）20 克

｜面包馅料

葡萄干 50 克

橙皮丁 35 克

姜糖 40 克

｜面包面

牛油（奶油）5 克

杏仁片 3 汤匙

糖霜 1 茶匙

✤ 工具： 圆形空心烤模一个，直径14cm

✤ 做法

1. 将葡萄干、橙皮丁和姜糖用热水浸软，隔开水份，切粒备用。如用朗姆酒浸软更有风味。

2. 所有主面团的干材料搅拌均匀，加入牛奶和鸡蛋黄，慢慢搅拌成团，用手或搅拌器揉面团直至面团可以拉到粗糙的薄膜。

3. 加入软化了的牛油（奶油），搓揉面团直至面团可以拉出切口平滑的薄膜。

4. 加入所有干果，滚圆面团，用保鲜膜盖好，放在室温直至长高一倍，约一小时，室温28度。（第一次发酵）

5. 面团取出，压平（排气）再滚圆，置于室温半小时。（第一次发酵）

6. 模具平均地涂上放软的牛油（奶油），在模具底部洒上杏仁片，备用。

7. 面团取出，压平（排气）再滚圆，中间开一个洞，然后将面团放到模具内。

8. 盖上保鲜膜，面团放在室温，约1.5小时，室温28度。（第二次发酵）

9. 面团放入已预热至220度的烤箱，以220度烤20-25分钟。

10. 在面包面上洒上糖霜作装饰。

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