家常腊味煲仔饭做法(腊味煲仔饭窍门)

导语：香喷喷的腊味煲仔饭，一出锅香味四溢，怎么也吃不够

香喷喷的腊味煲仔饭，一出锅香味四溢，怎么也吃不够

将米饭融进了腊肠独有的馨香味，粒粒油亮饱满，食欲大增。虽然做好了煲仔饭可能锅很难清理，但是我还是认为用砂锅做出来的煲仔饭才最为正宗，味道和口感绝对跟电饭锅还有其他锅是比不了的。

用砂锅做出来的米饭实在太好吃，煲仔饭的蔬菜呢，也可以根据自己的喜欢随心所欲地去放，喜欢什么食材就放什么进去，这个煲仔饭我是看到家里面冰箱有什么我就放什么了。

还没有试过，这样吃的小伙伴一定要试试，这款煲仔饭煮好的米饭包裹着汤汁浓郁鲜香，肥而不腻，赶紧趁热吃上一碗。除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香混合在一起，吃到嘴里就是满口回香。

【菜名】：广式腊味滑鸡煲仔饭

【食材清单】：鸡翅，腊肠，香菇，生抽，鸡精，生姜，包菜，盐，白砂糖，红薯，料酒，老抽，芝麻香油，清水，大米。

【烹饪步骤】：

1、大米我们提前用清水稍微的浸泡一段时间，这样一会儿煮出来的米饭能更加的软糯，香菇也是一样放进清水里面，清洗干净以后浸泡。鸡翅最好也选用新鲜的，冷冻的鸡翅和新鲜的鸡翅在口感上还是有很大差别的。

2、 把积食清洗干净以后切成小块，然后再加入料酒，盐，鸡精，老抽，生抽，白砂糖和姜丝，还有芝麻香油，上手抓拌均匀了以后腌制半个小时以上。

3、 把大米清洗干净以后，用清水浸泡两个小时以上，然后再将切成小块的红薯下进去淋上芝麻香油，再放进炉火上面，用大火烧开之后再转成中火烧。做了煲仔饭一定要用砂锅来做。

4、 把鸡翅给腌制好了以后，再将泡发好了的香菇切成小片铺在碗底，放进蒸锅里面蒸个35分钟左右。

5、最后10分钟再放入切成片的腊肠到蒸笼里面跟着一起蒸。

6、 锅里面倒入食用油以后，烧热把切成丝的包菜下进去炒，炒到九分熟以后再盛出来。

7、最后等米饭烧得差不多熟了，把蒸好的腊肠鸡翅还有包菜都铺在上面，然后在米饭上淋入腌制鸡翅的酱汁，盖上锅盖再焖三分钟，关火以后再焖5分钟就可以享用了。煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎地开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦。

【小贴士】：

1、大家做这个煲仔饭的时候，一定要注意火候，最好是加热一会，闷一会的方式，这样就不会出现米饭夹生还糊底儿的情况了。

2、大米建议大家做这个煲仔饭之前，提前请到两个小时以上，这样做出来的米容易熟，也不会出现夹生的情况。

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