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鸭胗怎么做不腥还好吃(鸭胗怎么做好吃呢)

导语:鸭肫这样做,香辣开胃Q弹有嚼劲,还不腥,下酒菜小零食不能少

鸭肫即鸭胃,也叫鸭胗。营养元素非常丰富,富含蛋白质、微生素以及多种矿物质。经常食用能帮助消化,增强脾胃运化功能,预防缺铁性贫血,还有改善用眼过度造成的视力下降的功效。

鸭肫主要是由肌肉组成的,脂肪含量特别少,是一种非常健康的食品,几乎所有人都可以食用。口感细密紧实鲜嫩,咀嚼有韧性,滋味悠长,一点不油腻,是老少皆宜的佳肴美味。

新鲜的鸭肫做法多种多样,爆炒、卤制或者凉拌都可以。还有用盐腌制后晒干再清蒸的咸肫,咸香味浓有嚼劲,越嚼越香,香到流口水,那种咸香可以多吃一碗饭,也是冬日餐桌上不可缺少的美味下酒菜。

不过,咸肫再怎么好吃,也是觉得有些不健康的。今天推荐凉拌鸭肫的家常做法,鲜香柔嫩爽口,Q弹有嚼劲,入口一点儿也不腥,还特别简单,制作方法和技巧都告诉你,一看就会。自己做又省钱又放心,还可以自由发挥多种口味。是不可多得的美味下酒下饭菜,也可以是追剧小零食,越吃越有味。一起来看看我的具体做法吧!

【家常凉拌鸭肫】

所需食材:鸭肫2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程:

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净,必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐,用力揉搓,最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水,水开后放入姜片,倒入料酒,下入鸭肫,焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水,把准备好的卤味大料全部放进去,放入焯过水的鸭肫,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点,更容易入味。如果放一勺猪油进去,鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去,说明就熟了,捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油,加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可,喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃,或者直接把料汁浇在盘里,更方便。这道凉拌鸭肫就做好了,特别简单吧?可以一次性多做点,放冰箱冷藏起来,随吃随拿随切,美美地享用吧!

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