广东人喜欢什么调料(广东人吃什么口味的菜)

导语：“无所不吃”的广东人，最爱吃哪种调料？一日三餐都被酱油承包

大家对广东人都有一个印象，就是无所不吃，不管是地上跑的，天上飞的，海里游的，只是能吃，就能成为广东人餐桌上的美味。广东人猎奇，喜欢接受新鲜事物，也就乐意尝试各种不同的食物，但是在调料的食用上，广东人却非常专一，酱油几乎是所有广东人的最爱。小编小时候特别喜欢吃酱油拌饭，用酱油蘸荷包蛋，还有吃火锅也是酱油作为调料。为什么广东人这么爱吃酱油？

广东人的饮食清淡，注重养生，做菜一般不会放太多的调料，跟川菜湘菜的色浓味重不同，粤菜精致细腻，味道鲜美。但是做菜一点调料都不放也不可能，还是需要一些调料去提色提香，所以广东人就选择了酱油。酱油主要由大豆、小麦、食盐等发酵而成，它的主要味道就是咸味，酱油还能给菜肴提鲜提色。

我们家里常备的酱油一般分为生抽和老抽，生抽主要用于调味和提鲜，老抽味道比较淡，主要用于调色。酱油不仅可以提鲜提色调节菜肴的香味，它还含有维生素、矿物质、氨基酸等等有益于人体的物质。还有一个原因是广东人大多习惯了食用酱油，而像辣椒、花椒等调味品容易上火，广东气候湿热，也就不太适合这些易上火的调料。那么酱油的用处有哪些，什么食物跟酱油是绝配呢？

第一名当然是广东人从小吃到大的酱油拌饭了，酱油的香味足，如果突然肚子饿了，家里又没有什么可以拌饭吃的，酱油就是最好的选择。酱油加上米饭会产生一种奇怪的魔力，明明没有肉也没有菜，却有一股类似于炒肉和荷包蛋的香气。即使是正餐，也想要用酱油拌饭吃。

第二名就是广东人的早餐必备肠粉了，肠粉也是必须搭配酱油，不用酱油的肠粉是不正宗的。肠粉里面的酱油是稍微有点甜味的，咸味比较淡，配上葱花和香菜，加在肠粉里面非常好吃。有些人喜欢用花生酱、芝麻酱或者是辣椒酱般肠粉，但是小编还是觉得Q弹的肠粉和酱油拌在一起更有当地的风味。

你的家乡平时最喜欢用什么调料呢？

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