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过年清肠胃去油腻这9道菜正合适清爽可以吃吗(清肠去油腻的食物蔬菜)

导语:过年清肠胃去油腻,这9道菜正合适,清爽可口,颜色还好看

每年的年夜饭,花几个小时风风火火的准备,结果往往却没能吃到多少,尤其肉食类总会剩下不少。在我的老家有“年饱,年饱”之说,说是过年了肚子总不会饿,你想啊,过年瓜子花生一大把,油水大,肉食多,怎么可能会饿得了呢。

不过,如今过年已不像以往只注重肉食了,大家也开始懂得营养搭配,我家每年就必然会炒上一二碟清爽的素菜搭配,以解油腻,却每每总是最早光盘~

这里分享9款清爽又好看的素食小炒,用家里做菜剩余的边角就可以炒,几分钟一道,口感清爽味美,希望也能为您的年夜饭增添一抹健康色彩啊!


西芹山药炒胡萝卜

这是一道十分惹眼的三色素小炒,口感相当的清爽,保留了食材本身的味道,属于越吃越上瘾的那种,而且放心吃吧,不用担心长胖。

清爽、解油腻程度★★★★★

【准备食材】:

山药、胡萝卜半根、芹菜约6根

【具体做法】:

1、山药洗去泥土,带皮上锅蒸熟。2、芹菜去叶子,斜切成段;胡萝卜半根、蒸好的山药去皮分别切成菱形。3、取一小碗,里面加入2小撮白糖、2小撮盐、3勺清水、大半勺料酒或者米酒、少许淀粉一起搅拌均匀备用。4、锅里烧开水,倒入胡萝卜片焯水1分钟后捞出,再倒入芹菜焯水约30秒后捞出。5、锅里烧热,加一铲油,倒入胡萝卜片、芹菜段、山药片一起翻炒均匀。6、倒入前面做好的调味汁一起翻炒均匀,炒好即可,可根据口味加盐。

【小贴士】:

1、不怕山药黏液痒的朋友,可以直接去皮,山药后面跟芹菜一起焯一水再炒,口感会更加脆爽哦。

2、此菜属于养生菜系,吃的就是食材的原味,别有一翻风趣,所以各种生抽、蚝油啥的都不要放哦。


泡椒脆藕丁

酸酸辣辣的藕丁,脆爽开胃,越放凉越好吃,此菜可提前一天做好放冰箱。

解腻程度★★★★☆

【准备食材】:

莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒(也可不用)、白醋

【具体做法】:

1、莲藕洗净去皮,切成小丁。将莲藕放入清水碗里,加小半盖白醋,以防止莲藕发黑。2、四五个泡椒、3个干辣椒切碎、再准备少许葱花。3、锅里放少许油,放入泡椒、干辣椒炒出香味,然后加一勺泡椒水进去。4、倒入藕丁翻炒均匀,炒至莲藕断生。5、加一铲白醋,1小搓白糖,适量盐调味,炒好即可。

【小贴士】:

怕太辣的亲,可以减少或者不使用干辣椒。


白灼生菜

生菜也被称为“减肥生菜”,这做法2分钟就可以搞定,去油腻效果★★★★★

【做法】:

1、生菜清洗干净;

2、锅里烧开水,滴几滴油,放入生菜,烫软就可以了。

3、捞出生菜,摆入盘中,切少许红椒丝、大葱丝摆在表面。

4、淋上生抽+蚝油+大蒜拌好的调味汁即可。

【小贴士】:

除了生菜,如能买到菜心也可以采用同样的做法,超鲜美呢。


蒜苗炒娃娃菜

快手小炒一份,娃娃菜口感鲜嫩,加上年夜饭必备的佐料蒜苗,简单一炒,鲜美无油腻。

解油腻程度★★★☆☆

【准备食材】:

娃娃菜1个半、蒜苗2根、干辣椒3个(比较辣的)、大蒜半头

【具体做法】:

1、娃娃菜洗净,茎叶分开,茎切丝,叶切小。2、蒜苗切段备用,另准备大蒜、干辣椒。3、锅里烧热油,倒入蒜、干辣椒、蒜苗头一起炒香。4、倒入娃娃菜茎一起翻炒至变软。5、倒入菜叶继续翻炒均匀。6、加入生抽、盐调味,炒好即可。

【小贴士】:

大火快炒,娃娃菜软即可,别炒太久了,娃娃菜嫩嫩的更好吃。


蒜苗/香葱炒豆芽

水嫩嫩的豆芽,不需要很多调味品,吃起来爽口水嫩,解腻还不怕长胖啊~

解油腻程度★★★★☆

【具体做法】:

1、豆芽洗净备用,蒜苗或者香葱洗净切段。2、锅里烧热油,倒入豆芽、蒜苗一起翻炒均匀。3、炒至豆芽变软,根据口味加适量的生抽、盐调味炒好即可。
西兰花木耳炒胡萝卜

孩子都喜欢的一道菜,营养又鲜美,这做法还是跟着饭店里学来的,有机会的朋友一定要试试啊!

解油腻程度★★★☆☆

【准备食材】:

西兰花、木耳、胡萝卜(可有可无)、大蒜、大葱

【具体做法】:

1、黑木耳提前泡发,西兰花切成小块。胡萝卜切菱形薄片,另准备大蒜和大葱切碎。2、另取一小碗,加2勺淀粉,半碗清水调成淀粉水,最后勾芡用。3、锅里烧开水,放入西兰花焯水1分钟,捞出过凉水。4、锅里烧热油,倒入蒜葱炒出香味。5、倒入木耳炒至基本熟,然后倒入胡萝卜翻炒均匀。6、倒入西兰花翻炒均匀。7、加一铲生抽、1/3铲蚝油,适量盐一起翻炒均匀。淋入水淀粉,收一收汁,炒好即可。

【小贴士】:

1、西兰花焯水时间不要太长,捞出后马上过凉水可保持颜色翠绿。

2、木耳单独炒一炒会更香,怕麻烦的亲也可以直接焯水。


木耳胡萝卜炒韭菜

口感一定比你想像的更清爽,有很好的排毒效果呀,其中最后加醋是关键。

解油腻★★★☆☆

【准备食材】:

黑木耳、韭菜、胡萝卜、大葱段

【具体做法】:

1、大葱洗净,只取葱白,切段。2、黑木耳提前泡发,切成细丝、胡萝卜刨成细丝、韭菜切段。3、锅里烧热油,倒入葱段炒香,然后倒入胡萝卜丝一起翻炒均匀。5、倒入木耳继续炒至木耳熟。6、中途适量点水,倒入韭菜翻炒均匀。7、加适量盐,少许生抽翻炒均匀,出锅前淋上白醋一起翻炒均匀即可。

【小贴士】:

炒这个菜,关键的是先后顺序别搞错,出来的味道意想不到的好。平常拿来下饭也是相当棒的。


拌菠菜

颜色很漂亮,这样做出来的菠菜水嫩多汁,解油腻程度★★★★★

【准备食材】:

菠菜、鸡蛋、大蒜、花生米

生抽、蚝油、盐、醋、香油、熟白芝麻

【具体做法】:

1、准备好各种食材及炒香的花生米(过年花生米就常见了)。2、锅里烧开水,滴几滴油,放入洗净摘好的菠菜,焯30s至菠菜变软后捞出,过凉水以免发黄。3、锅里刷少许油,开小火,淋入打好的蛋液,摊成蛋皮,取出切成丝。4、大蒜切碎,放入小碗中,根据自己的口味,加入适量的生抽、蚝油、盐、醋一起搅拌均匀成调味汁。5、将菠菜、花生米、鸡蛋皮一起放入大碗里,淋入调味汁,再淋一圈香油。一起搅拌均匀即可。

【小贴士】:

1、菠菜焯水后,捞出尽快过凉水,以免温度持续升高,影响蔬菜颜色。

2、摆盘后,撒一层熟的白芝麻在上面,更好看,也更香。


花生米拌芹菜丁

我家每年必做的菜,做一次花生米可以存一周,无一滴油,招待客人也很受欢迎。

解腻程度★★★★★

【具体做法】:

1、花生米洗净后,放入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、小勺盐一起浸泡一夜;2、花生米连泡的水一起倒入锅中,大火煮开,小火慢煮至熟透,五香花生米就做好了。3、芹菜丁、胡萝卜丁分别洗净,切成小丁;4、小锅烧热水,将芹菜丁、胡萝卜丁分别过水焯一下;5、将芹菜丁、胡萝卜丁、五香花生米一起倒入大碗中,加适量生抽、盐调味,搅拌均匀即可。

【小贴士】:

花生米煮好后,放凉,倒入储存罐或者保鲜盒里放冰箱,可存一周。每次拌芹菜之前再取出直接拌就可以了,很方便的~


以上这9道菜,您喜欢吗?春节来临,记得收起来,以备急时之需啊~

本文内容由快快网络小涵整理编辑!