铁狮子头的家常做法(铁狮子头做法正宗做法)

导语：家庭食谱——铁狮子头的做法

食材（以5-6只铁狮子头一份为例）

主材：精瘦肉200克、精肥肉100克。

辅料：鸡蛋2只、莲藕（或者荸荠、马蹄）50克、淀粉50克。

配料：食用油500克、黄酒20克、鸡精5克、盐8克、白糖5克、陈醋5克、老抽10克、生抽10克、小葱10克、生姜5克、香菜10克。

制作步骤：

1把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

2将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

3混合后再一起剁匀。

4把莲藕剁成碎末。

5莲藕末放入肉馅中调匀。

6葱姜切成碎末。

7葱姜末放入肉馅中拌匀。

8倒入一勺黄酒。

9倒入一勺生抽。

10再倒入一勺老抽。

11放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉，用筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

12取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

13锅里放大量食用油（越多越好，宽油面炸出来的铁狮子头结实、有弹），将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

14两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

15盛出来备用。

16锅里放入热水没过肉肉饼。

17再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

18以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

19用小火烧至汤汁浓稠即可。

20盛入盘中，按照口味点上几滴香油，再点缀一点香菜，即可享用。

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