南瓜烧肉的家常做法(南瓜烧肉是什么地方的菜)

导语：冬日治愈系美食之：南瓜烧肉，隔着屏幕都能闻到香味的冬季美食

从小，妈妈就教我们，冬天一定要吃暖暖的饭菜。

在南方，炒好的菜放一边，几分钟就冷了，温凉的一道菜吃在嘴里，在冷冷的冬季，实在没什么幸福感而言。所以，冬季我喜欢吃炖菜，一道有菜有肉，被热热的汤汁包裹着吃到嘴里，那才应当是属于冬季的美食滋味。

逛超市，发现猪肉降价了，于是果断买了一斤五花肉，今天就吃这道冬季炖菜：南瓜烧肉。

我们这里猪肉24块一斤

材料：

1、南瓜要选超市卖的那种“板栗南瓜”。顾名思义，其口感能吃出板栗的香甜。而且查了资料，板栗南瓜还富含维生素A、D。维生素A有保护肠胃黏膜的功效；而维生素D则能帮助钙和磷的吸收，能强筋健骨，对身体骨骼发育很有帮助，适合正在长身体的青少年，对老年人，则有预防老年骨质疏松之功效（感觉有点广告嫌疑，呵呵）。

板栗南瓜

2、五花肉。（顺便八卦下：日本的五花肉真是好，他们叫“豚肉”，肥瘦纹理如大理石，中国找不到。）

肥瘦相间的五花肉

3、八角1片、香叶2片、大葱1支、大蒜3瓣、生姜、桂皮1片。冰糖10克，生抽、老抽各一勺。料酒2勺。

各种配料

做法如下：

第一步：锅坐冷水，加入姜片、生抽、倒入切成块的五花肉煮开，肉捞出，洗净。

冷水下肉煮开捞出

第二步：珐琅锅或者炖菜锅，热锅凉油，下入冰糖，搅拌化开后，下入五花肉翻炒，让糖液充分裹住肉。

热油化开冰糖

第三步：加入生抽、老抽、料酒调理的佐料汁，浇在肉上，继续翻炒充分。如果肉稍肥，这一步可以稍微多炒下，让猪肉里的肥油适当炸出，吃着才不会太肥腻（但也别翻炒过分，避免肉过干柴，影响口感。）

肉翻炒出油后加入佐料

第四步：加入八角、香叶、葱段、蒜瓣、桂皮等佐料后，加入开水没过猪肉，盖住锅盖，中火炖煮15分钟。

加入热水炖煮15分钟

第五步：加入南瓜，再煮7-8分钟。开盖翻炒收汁，即可出锅。根据个人口味，重口味者，出锅前可再加点盐。

加入南瓜块继续炖7分钟

南瓜香甜软糯，五花肉吸收了汤汁，也口感饱满，咬一口软糯微甜，属于咸鲜口感的一道冬季美食。

南瓜烧五花肉

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