蒸包子不用酵母发面的方法(做包子不用酵母的做法)

导语：蒸包子不加酵母也能做，教你个老方法，咬一口满嘴都是香，太香了

包子是很多人日常生活中不可缺少的主食一直，在北方可能一日三餐都能见到，在南方基本以早餐的形式出现，虽然饮食习惯有点不一样，但是对包子的喜欢都是一样的，因为它好吃呀！包子有两种形式，一种需要发酵，一种则不需要发酵。发酵的包子外表白白胖胖，外皮暄软可口，搭配不一样的馅料有不一样的味道。

有些朋友虽然喜欢吃包子，但是制作过程需要揉面、发酵、再次饧发等等，有点繁琐且费时，所以就望而却步。这种需要发酵的包子虽然繁琐，但是还有另一种包子，那就是不需要发酵的做法，这种包子外观跟另一种有些差异。这是半透明状，能看清内馅的外皮，且口感不一样。不同于暄软的发面包子，有厚厚的外皮，这种包子一大口下去就是馅料，有一种吃饺子的感觉。因为皮薄馅大，所以内馅做素的最好，这样吃不腻。

这种包子算是以前的老方法，因为皮薄，馅料充足，所以一口下去满嘴都是香，喜欢吃包子的朋友又嫌麻烦的朋友可以试试这种做法。今天分享的是素馅的做法，清爽不油腻，吃多也不怕胖。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

150克面粉，75毫升冷水，3根西葫芦，3个鸡蛋，一把粉条，适量葱花，适量盐，适量植物油，适量虾皮，适量胡椒粉，少许香油，少许鸡精。

【制作步骤】

1.150克面粉放入盆中，用75毫升的清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成这样的小面絮状。

2.下手揉成表面光滑的面团，因为是皮要擀很薄，所以面团要硬一点，这样才能擀开。揉面的时候感觉揉不动就放一边松弛10分钟再揉。揉光滑后盖上盖子松弛10分钟。

3.西葫芦清洗干净，去掉根蒂，用擦丝器擦成丝。放入盆中，加适量盐腌出里面的水分。

4.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散，炒熟后捞出来备用。

5.粉条提前泡发，然后切碎备用。

6.西葫芦腌好后挤掉里面的水分，放入盆中。

7.把鸡蛋碎、粉条加进来，再加入一把虾皮，适量葱花，调入盐、食用油、胡椒粉、鸡精、少许香油。搅拌均匀，馅料就做好了。

8.饧发好的面团不要揉，直接搓成细长条，再分成大小均等的面剂子，每个10克左右。

9.案板上撒点干面粉，先把面剂子一个个按扁备用。再取一个出来，用擀面杖擀成圆形大薄片。

10.厚度像这样能看到手指的程度即可。

11.取一张面片，舀入馅料，像包包子一样收口，不会包的就怎么顺手怎么包。

12.全部做好后放入锅中，冷水上锅，水开后蒸10分钟即可。

13.出锅后不用焖，直接出锅即可。

小贴士：

1.腌制西葫芦的时候加了盐，所以这是有咸味的，后面就不要加太多盐了，不然会太咸的。

2.面片不要做太厚，因为这种面皮太厚吃着难受。

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