炸鱼是用面粉还是淀粉比较好(炸鱼是放面粉还是淀粉能让鱼酥脆)

导语：炸鱼时，用面粉还是淀粉？很多人都错，怪不得肉不酥，又老又硬

鱼别再红烧了，试试这么做，外酥里嫩，看见就想吃，第一次尝试着这样做鱼，还真的蛮好吃的，表皮和里面完全是两种截然不同的口感，鱼的肉质特别鲜嫩，吃起来也是非常的香的，我儿子是特别喜欢吃的。

食材准备：巴沙鱼1块，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，胡椒粉1克，盐1小勺，生抽1，料酒1勺，生姜

适量；

做法步骤：

1. 将巴沙鱼块提前解冻，巴沙鱼块无肉无刺，肉质弹嫩细滑，非常适合小孩子吃；

2. 然后切成大小合适的块状，也可以切成方块或者长条状都是可以的；

3. 然后准备一个大点的盆，将切好的鱼肉放进去，加入生抽，料酒，盐和胡椒粉调味，再加入适量生姜去腥，腌制10分钟左右；

1. 准备三个干净的玻璃碗，放入鸡蛋，淀粉和面包糠备用；

1. 将切好的鱼块先裹上一层淀粉，稍微抖落一下多余的淀粉；

2. 然后均匀地裹上一层蛋液，同样的将鱼块夹起来，轻轻抖掉多余的蛋液；

3. 最后再裹上一层面包糠，可以用手轻轻按压一下，防止面包糠在炸的过程中脱落；

1. 锅里放入适量油，油温热后将裹好面包糠的鱼块依次放入，可以先放一个进去测试一下油温，如果放入没有反应不出很多泡泡说明油温不够；

1. 将鱼块中小火炸至两面金黄即可，捞出来用厨房纸巾吸干多余的油；

2. 根据个人的口味沾取适量番茄酱即可食用，也可以撒上一些椒盐会更美味；

焦香无比，外酥里嫩的脆皮鱼块就做好了，这么做出来的鱼，连不爱吃鱼的孩子都是非常喜欢吃的，而且完全不用担心鱼刺的问题；

烹饪小技巧：

1. 用其他的鱼来做也是可以的，但是一定要是刺少的鱼并且是处理好的，切的时候再检查一遍是否有没有处理干净的鱼刺；

2. 鱼的营养价值很丰富，腌制的时候盐和生抽的量不用放太多，咸了就不好了；

有空你也试试看哦！

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