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咖啡不应该是苦的吗怎么我喝起来是酸的呢(咖啡为什么是酸苦味)

导语:咖啡不应该是苦的吗?怎么我喝起来是酸的?我买到了变质的咖啡?

提起咖啡的味道,苦!香浓!滴滴醇香!都是它的代名词。能把咖啡喝下去的基本上也都是勇士了吧!但只要你敢尝试第一口,你就会发现原来咖啡不是苦的啊……甚至还有些酸酸的?难道买回来的咖啡变质了?馊掉了?

很多人对此都会抱有大大的疑问,但其实咖啡喝起来有酸酸的味道是正常的!在咖啡里面,酸是很重要的。它可以给一杯咖啡带来更多的层次。酸只是咖啡的风味元素之一,它可以跟咖啡的甜味、口感等等形成更多的一些风味。

咖啡的酸从何而来?

能够影响咖啡酸度的因素还是蛮多的,这里我们先来了解一下对咖啡酸度影响最大的两个因素吧!

1、风土

风土,这个词大家应该在葡萄酒的世界里经常会遇到,多会用来描述葡萄生长时候的环境、土壤、微气候等等对葡萄酒最终呈现出来的味道的影响。我们把这个理念套在咖啡上,也是一样适用的。

我们平时所说的咖啡豆其实是咖啡果实的种子。

咖啡的品种,生长地方的气候、海拔等环境以及后制处理的方式不同,都会对咖啡的酸度产生一定的影响,这些在某种程度上就已经决定了一支咖啡的风味如何,酸度如何。

也正是这个原因,种植在不同地方的咖啡都会有着不一样的风味表现,这也是为什么我们可以喝到味道完全不一样的黑咖啡的原因啦!

比如同样是酸的咖啡,来自埃塞俄比亚的咖啡喝着是柠檬、柑橘的酸调;但是到了肯尼亚、卢旺达却变成了乌梅、番茄的酸调。

2、烘焙

风土给咖啡的酸度奠定了基础,而烘焙则是如何将咖啡的酸给展现或者是表达出来。

根据烘焙的程度不一样,烘焙出来的咖啡酸度也会有不一样。

一般我们会将咖啡的烘焙程度分为三个等级:

浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙

浅度烘焙的烘焙时间最短,深度烘焙则最长。

烘焙程度越深的咖啡,它的酸也就也柔和、圆润,但是苦味也会开始变得明显;

烘焙程度越浅的咖啡,它的酸会愈加明亮、活泼,苦味则会变弱。

本文内容由快快网络小玥整理编辑!