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红烧鱼的汤汁怎么做(红烧鱼的汤怎么做)
导语:红烧鱼的汤汁是精髓,跟着这样做,鱼肉鲜美入味,一点都不腥
谁家能不吃鱼?鱼的做法林林总总有太多,比如烤鱼啦、糖醋鱼啦、清蒸鱼啦,鱼也是种类繁多!今天分享的做法保准好吃下饭,鱼肉还鲜嫩多汁!
食材:
扁鱼1条、香菜2根、蒜头5瓣、生姜5片、小米椒1-2个、花椒适量、葱2根、金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油45克、红烧酱油20克、料酒5克、米醋5克、食用盐3克、老冰糖适量、淀粉1勺
步骤:
1.锅中倒入金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油烧热,放入姜片,蒜瓣爆出香味;
2.油烧热,撒少许盐后放入鱼,这样鱼皮不容易粘锅;
3.将鱼煎至两面金黄,加入水没过鱼,再加入老抽,醋和料酒大火煮开;
4.鱼煮开后加老冰糖和花椒,葱,继续盖上锅盖大火煮;
5.汤汁煮开后转小火继续煮15分钟;
6.捞出煮好的鱼放入盘中;
7.半勺淀粉加1勺水搅匀,边倒边搅拌,直到汤汁浓稠关火;
8.煮好的汤汁淋在鱼上;
9.撒上香菜,一盘红烧鱼就做好啦。
小贴士:
今天用的这款金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油,采用物理压榨,零反式脂肪酸,食用更放心,油质金黄透亮,口感清爽不油腻,制作出来的美食油点更稳定。
1.煎鱼的时候油中加了些许盐目的是避免鱼皮粘锅。
2.煎鱼的油一定要热,热,热,不然放盐一样还是会粘鱼皮。
3.鱼背两面三刀,目的更入味。
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