无锡王兴记有什么好吃(无锡王兴记总店营业时间)

导语：舌尖上的王兴记，无锡老字号历经百年而不凋的一枝奇葩

对于老无锡人来说，一直魂牵梦绕的滋味就是王兴记的混沌和小笼包。在无锡人心中，它就像全聚德，东来顺对于老北京的分量。

王兴记这个在无锡老百姓百年以来耳熟能详的名字，昔日曾留在锡城人们日常生活的记忆深处，今日又鲜活地延续发展在新时代的春风里。它是无锡舌尖文化的一个标志，是一座城市旋律的延脉。

坐落于江苏无锡中山路商业街的王兴记，是一家中式快餐的百年老店，其创立于1913年；主要经营无锡小笼、馄饨等特色小吃，历经百年，已构成色、香、味、形俱佳，甜咸适中、鲜美可口的独特口味，成为享誉海内外的中国名点。

舌尖上的王兴记

无锡老字号是江南历史文脉的重要外延之一，是无锡作为文化历史名城的一笔宝贵财富。舌尖上的王兴记，乃是无锡老字号中历经百年而不凋的一枝奇葩。

王兴记人在传承传统风味的同时，致力于开发和创新传统风味。王兴记的厨师致力于对鸡汤三鲜馄饨、鲜肉小笼馅心的传统配方、制作工艺重新优化整合。对蟹粉、蟹黄小笼馅心的配方和制作工艺根据现代消费者需求，进行了改良。

关键在于比例、选料、工艺都要做到最好。大家认为无锡的小笼包甜，但并不是说单纯地放点糖就行了，必须把糖、盐、酱油等一些调味品的比例配到恰到好处，才会使口感达到最佳。如果只是甜度很甜或是甜度不够，就会变得不好吃。再比如西安的羊肉泡馍，做得好大家就会觉得非常好吃，如果做得不好就会觉得膻味很重，很不好吃。王兴记重新调整了虾仁馄饨馅心主料、辅料、佐料的配比。对馄饨汤的配制，使王兴记品牌的口味质量，日复一日，不同凡响。

回味历史，传承百年

一百年对于一座城市来说或许是短暂的，但是对一个从小小点心摊到知名品牌餐饮企业来说这一百年充满了奋斗与挑战。当初王庭安夫妇在崇安寺创建了王兴记，只有半间门面、一个学徒和两张半台子，而现在是家喻户晓的中国名店。在这一百年之中，小笼包几次改良，但始终不变的是质量。王兴记以锡邑面点业领头雁的姿态，不断创新，使锡城的老百姓重温和依恋它那独特的品味，续读和亲近它那永恒的品牌和不灭的深情。

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