请问酸辣鱼怎么做(酸辣鱼的制作方法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚分分钟搞定——酸辣鱼的相关问题？那么关于请问酸辣鱼怎么做的答案我来给大家详细解答下。

食材：豆瓣酱2勺、老干妈油豆豉1勺、葱2棵、香菜2棵、姜1个、大蒜5瓣、小米辣2个，八角5个、草果1个、盐适当、辣椒粉1勺、酱油50ml、花椒果100g、食用油500ml、酸菜2棵、土豆3个。

做法：

1、将葱、姜、大蒜、香菜、土豆洗干净。分别把葱切葱花，姜切片，大蒜切片，小米辣切末，香菜切段，土豆切片，酸菜切丝，辅材准备好，放置稍后待用。

2、将处理好的鱼，切片后用清水洗干净，把鱼放在汤碗里，加入盐和生姜（切好的生姜留一半，和鱼腌制使用一半），搅拌均匀，腌制2-3小时左右；

3、将香油倒入锅内，烧至7成熟，然后将鱼放入锅里油炸一下，待鱼边皮金黄即可；

4、然后利用炸鱼剩余的油，烧热后放入小米辣、大蒜、八角、草果、生姜、花椒爆炒一下，在放入适当的豆瓣酱、老干妈油豆豉和酸菜，炒1分钟左右后加入适当的水；再往锅内放入适当的盐、酱油；

5、锅里水涨后，加入洋芋片和鱼头煮上2分钟后，将其他剩余的鱼倒入，煮上3-5分钟左右即可。将煮的酸菜鱼倒入汤锅内，在撒上葱花和香菜即可。

注意：

1、鱼是先腌制好2小时以上，然后进行油炸，这样才入味和香；

2、煮鱼的时候，煮3-5分钟即可，因为煮久了鱼就容易烂。

温馨提示：通过以上关于分分钟搞定——酸辣鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。