菜市场夏季什么卖得火(夏季菜市场适合卖什么)

导语：夏季，菜市场碰见它别错过，应季而食，解馋又下饭，好吃不油腻

每年盛夏，总是天气特别炎热，空气都十分干燥，闷热的天气让人很不舒服，情绪非常消极，我们的食欲会特别差，一定要多吃应季蔬菜，吃韭菜豆芽，不如吃这种蔬菜，它就是茄子，茄子的肉质鲜嫩，价格也特别便宜，天天吃不会腻，不懂吃怪可惜。今天分享一道茄子的家常吃法——家常肉末茄子，茄子口感细腻，搭配猪肉末是不错的搭配，营养好消化，吃起来很下饭。夏季，菜市场碰见它别错过，应季而食，解馋又下饭，好吃不油腻。

【家常肉末茄子的详细做法】

准备一些食材：挑选紫茄子300克左右（茄子是夏季的热门蔬菜，茄子的柔韧性很好，吃起来鲜嫩美味不油腻，可以素炒，红烧和清蒸，吃起来都特别美味，我家喜欢搭配猪肉炒着吃，下饭下酒都特别不错，内行人都爱吃），挑选一大块优质前腿肉（前腿肉的肉质有肥有瘦，肉质特别鲜嫩，是做肉丸或肉末的绝佳选择），小米椒三个，5根香葱，料酒少许，半勺红油豆瓣酱，植物油若干，少许凉白开，一些大蒜头，香油几滴，淀粉两勺，生抽和老抽各半勺，蚝油半勺，白糖和盐少许，其他调味品。

正确烹饪顺序：

1：将一些大蒜头拍碎，剁成若干蒜末，小米辣切成小段，香葱洗净切掉葱须，切成一些小段，备用。

2：提前调配一碗酱料汁，生抽和蚝油各半勺，淀粉一小勺，白糖一小勺，一勺料酒，食盐一小勺，少许凉白开，将料汁充分搅拌均匀。

3：茄子用清水冲洗干净（因为茄子皮有许多营养成分，但是外皮有一些农药残留，可以用清水洗干净），切掉茄子的蒂，切成若干长条形。

4：茄子条放入碗中，加上少许食盐腌制，迅速抓拌均匀，帮助挤干茄子的黑色水分，控干水分备用。

5：茄子放在碗里，加上玉米淀粉包裹均匀，锅底加上少许食用油，放入茄子条煎一会儿，表面微微焦黄，盛出。

6：猪肉清洗掉表面血水，猪肉剁成一些细末，放入碗中腌制去腥，加上料酒一勺，玉米淀粉，食盐半勺，胡椒粉半勺，将肉末充分搅拌，提前让肉末腌制至入味。

7：另外起锅加上食用油，丢入一些葱蒜和小米椒段，迅速爆炒出香味，倒入猪肉末煸炒，等待肉末变色。

8：加上半勺红油豆瓣酱，将肉末炒出红油，放入之前炒好的茄子，迅速翻炒均匀，淋入准备好的料汁，让料汁包裹住食材。

9：迅速翻炒一会儿，收汁，撒上葱花点缀，出锅，这道家常肉末茄子就可以开吃了，实在是太美味了。

家常肉末茄子是茄子的家常做法，茄子的柔韧性很高，鲜嫩又细嫩，搭配猪肉末是绝配，吃起来清爽又解腻，帮助改善胃口，做法还特别简单，夏季一定别忘记吃这菜。

你们有没有掌握这道家常肉末茄子的做法呢？（上述配图来自网络）

本文内容由小珊整理编辑！