简单又好吃的鸡蛋饼怎么做(简单易学的鸡蛋饼做法)
导语:简单一招教你做好的鸡蛋饼,营养又好吃,简单易学
葱花鸡蛋饼是用葱花和鸡蛋做成的饼,北方食用的比较多。单吃时的葱香、蛋香萦绕口中,如果再配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用!
小时候最喜欢吃的早餐就是妈妈做的鸡蛋饼,上大学以后在外面也有吃到鸡蛋饼,但是总是吃到家里的那种感觉。外面的鸡蛋饼比较厚,口感不是很好。后来就让妈妈给我做了一次,我在旁边观察,我发现妈妈做的的鸡蛋饼放的鸡蛋多,只放很少的水,面糊和得很浓稠,烙饼的时候需要用铲子帮助着才能将面糊在锅底抹平,然后两面淋上油,这样烙出来的饼就是酥的,妈妈说不过这样烙出来的饼凉了回软了就不好吃了~~
妈妈说鸡蛋饼的原料配比应该是没有什么固定的配方的,完全可以凭着自己的喜好放几个鸡蛋,凭自己的喜好做成甜的咸的甚至是辣的。不过我还是喜欢这种又薄又软的,带着葱香的鸡蛋饼,这可能就是从小吃到大让人依恋的味道
觉得鸡蛋饼是非常简单的,后来有很多朋友和我反应,为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎?为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩,怎么都弄不掉,甚至放进搅拌器中都打不碎?这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整,吃起来会有生面的味道?所以就带着这些问题单独写一篇,希望对大家能有帮助~~
原料:面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋; 这里需要注意的是喜欢吃厚饼的朋友水就少放一点。
鸡蛋饼
2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;
3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;
4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;
5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;
6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;
7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
后来妈妈和我说做鸡蛋饼重要的就是面、水、鸡蛋的比例,植物油不要放太多否则容易感觉到油腻。
大家平时自己做鸡蛋饼都是怎么做呢?你们喜欢什么口味的呢?水、面粉、鸡蛋你们的比例又是多少呢?
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