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无需烤箱蒸锅也能做蛋糕酸奶米蛋糕好吃吗(蒸锅做酸奶蛋糕的方法)

导语:无需烤箱,蒸锅也能做蛋糕,酸奶米蛋糕,好吃不上火

全民宅家的日子电饭锅蛋糕太流行了,但是大家的翻车也是五花八门,毕竟每家的电饭锅都各有差异。

比起电饭锅做蛋糕,我更推荐用蒸锅蒸蛋糕,利用蒸汽全方位加热的方式也比较像烤箱,做蛋糕难度会比电饭锅低好多,而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕,虽然少一点焦香味,但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是!

酸奶米蛋糕

材料

鸡蛋3个

籼米粉(粘米粉/大米粉)70g

糯米粉30g

酸奶75g

玉米油25g

模具

家里的普通碗,不锈钢盆都可以的

我用了一个6寸活底戚风模具,为了防止底部进水,包了一层锡纸

步 骤

1.蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀

2.倒入酸奶,搅拌均匀

3.筛入籼米粉和糯米粉,搅拌均匀,这个就是蛋黄米糊

4.蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻,打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角,或者插一根筷子不倒,蛋白霜就打好了

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,

6.倒回蛋白霜中,继续翻拌成均匀的蛋糕糊

7.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻摔两下震出大气泡,包上保鲜膜,放入水烧开的蒸锅中,中火蒸35分钟

8.倒扣晾凉脱模

小贴士

1.水需要提前烧开,建议打蛋清之前开始烧水

2.没有酸奶可以换成牛奶,因为各品牌糯米粉,籼米粉吸水性也不同,可以根据蛋黄糊浓稠度加少量牛奶或米粉

3.其实糯米粉和籼米粉的比例也是也可以调整的,糯米粉比例多一些,蛋糕就更粘更糯一些,但蓬松度会稍微差一丢丢,这个就是去掉籼米粉,全部用糯米粉做的

口感比较黏糯,也挺好吃的,但是脱模、切块的手蛋糕组织容易黏在一起,气孔减少变得不蓬松,但如果只有糯米粉的情况下,也是可以做的

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