土豆萝卜白菜能做点啥(白萝卜土豆洋葱可以一起炒吗)
导语:土豆萝卜白菜洋葱等,耐放又便宜的菜10道,好吃易做又营养
非常时期,囤菜得买些土豆、白菜、萝卜、洋葱、南瓜等的,久放不易坏还便宜
这些菜看似普通,营养价值可一点也不缺,俗话说:萝卜白菜保平安
整理了好吃易做的12道,供参考。
一.土豆雪梨粥
电饭煲一键搞定的一锅粥,有土豆有梨有山药,味道平和又滋润。
还加了葡萄干,被煮的圆鼓鼓喝足了汤汁,咬开就会在口中爆浆。
【土豆雪梨粥】
材料:土豆170克,梨180克,铁棍山药80克,板栗仁60克,青色黑色葡萄干共50克,大米40克,小米40克。
做法:1.土豆、梨还有山药,都洗净去皮后切小丁,板栗切小粒。
2.先将洗净的大米小米放入锅中。1/2杯的米,就加锅内胆上的1/2处刻度的水。
3.然后再加入其它食材。这样水位涨到多高也不用担心了,只要不超出警戒线,就不用担心粥会煮的太稀或者太稠,按照所用米的量加水即可。
4.用杂粮粥键预约煮熟即可梨煮至透明,山药和土豆都绵软绵软的,转天早起就可以有热乎乎又粘稠的粥等着了。
小贴士:不用加糖,葡萄干的甜就可以调味,淡淡的很不错。
二.土豆炖牛排
土豆比牛肉还好吃,绵软又入味。
加了沙茶酱一起炖的,去腥又增鲜,纯纯的香辣。
【土豆炖牛排】
材料:牛肋排530克,土豆2个(280克)
调味料:沙茶酱40克,干辣椒6个,葱1颗,姜1小块,啤酒1罐,老抽2勺,八角1颗,绿花椒少许,盐1小勺。
做法:1.洗净的牛肋排跟冷水一起下锅,大火煮开,至血沫飘起后转中火再煮2-3分钟即可关火捞出,温水洗净待用。
2.去皮洗净的土豆切成滚刀块,葱切小段,姜切片,沙茶酱取出一小块待用。
3.锅中油热后放入干辣椒,小火炒至颜色稍变暗,辣味释放出,再加入葱姜爆香。
4.倒入一大罐啤酒,再放入焯水后的牛肋排,以及老抽、八角、绿花椒、盐,拌匀,大火煮开后转小火煮50分钟。啤酒不够就再加点水没过牛排。
5.煮至牛肉能用筷子顺利的穿透,再加入土豆和沙茶酱,煮十五分钟左右至土豆绵软即可。
小贴士:
土豆尽量别跟牛肉一起下锅炖煮,时间太长煮的一碰就烂可不好了。
炖至能用筷子顺利穿透土豆,口感沙软的即可。
三.凉拌白菜心
冬天最该生吃的菜,也最大程度地保全了营养成分,隔天就拌一盘,脆嫩又祛火.
【白菜心拌虾皮】
材料:白菜心200克,虾皮20克,香菜40克,盐2克,米醋20克,白糖1勺,芝麻油10克。
做法:1.将大白菜心一片片的剥离开,全部放淡盐水里浸泡十分钟,然后再淘洗干净,捞出控水。香菜洗净;虾皮也淘洗后挤干水分待用。
2.将白菜心切细条,放入碗中,撒上盐拌匀。
3.稍腌五分钟,至白菜条都不再支愣着,稍稍有点塌即可。
4.放入香菜段和虾皮,再加入盐米醋白糖芝麻油,拌匀即可上桌。
小贴士:
腌制白菜无需放太多的盐,也无需腌制太软,更不能让它出水,那样菜心的营养就都流失了,口感也不鲜嫩了,所以能入点底味为最好。
拌好就吃,也不能放置太长时间,那样娇嫩的菜心也容易被调味料腌至软塌的。
四.白菜猪肉炖粉条
一炖一大锅,百吃不厌。
五花肉煎出的猪油,与白菜的清甜,浸美了汤汤水水,让粉条喝足才最美。
【白菜猪肉炖粉条】
材料:五花肉240克,白菜350克,干粉条100克。
调味料:老抽一点点,生抽4勺,白糖2勺,料酒1勺,盐1小勺。
做法:1.粉条加入温水泡一会,五花肉切片,白菜切宽段,葱花姜丝备好。
2.开小火,不用放油,直接把五花肉片放入锅内,慢慢炒至出油。
3.当看到锅中油越来越多了,肉片也不能太焦老,就少放点老抽进去,拌匀让肉的颜色好看些,再加入葱花姜丝,翻拌炒出葱香味。
4.然后加入白菜,转大火,翻炒均匀至白菜叶稍软塌。
5.加入热水及调味料,拌匀,再将洗净的粉条放最上面,然后不要动它了,不用担心它喝不到汤汁。
6.加盖焖煮5分钟,炖至香气四溢,粉条变色,白菜帮也稍变的有些透明即可,锅内也要留些汤汁,粉条会一直吸水。
小贴士:不要炖太长时间,刚入冬的白菜挺嫩的,好熟。粉条也最好能提前浸泡至软,这样既能泡掉灰尘,还能快速煮熟。
五.萝卜卷
这样吃萝卜,没了辛辣味道,绵软鲜甜,小朋友也会喜欢的。
萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿等功效。
面皮料:面粉150克,水80克。
馅料:红皮的萝卜320克,盐8克;橄榄油1勺,五香粉一点点。
做法:1将面皮料和成面团,盖上湿布,醒半小时以上。
2.红皮萝卜洗净切成细丝,放入碗中,撒点盐拌匀,腌制20分钟至出水后,一把一把的使劲挤干水分。
3.然后稍改刀切几下,也别切太短了。
4.再加入橄榄油油,一点点的五香粉,拌匀。
5.醒好的面团取出,擀成薄面片,再撒一点盐抹匀。
6.将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。轻轻卷起成卷,再切开成两段。
7.放入预热好的蒸箱,125度,蒸20分钟即可。
小贴士:
萝卜必须要用盐腌制,杀出些水分挤干,这样做出的萝卜卷才绵软平和,否则水分太多,蒸熟也是稍脆的,味道也不好。
五香粉放一点点就行,放多了味重就不好吃了,宣兵夺主了。
六.萝卜炒鸡蛋
萝卜炒熟后也就去了寒凉,去腥解腻,还顺气助消化。
【萝卜炒鸡蛋】
材料:红皮的萝卜半个,鸡蛋3个,葱1小段,盐1小勺
做法:1.将洗净的萝卜切成细丝,鸡蛋磕入碗中打散。
萝卜用擦丝器擦成细丝也行,若觉得萝卜丝太长,就中间改一刀,短点也好跟鸡蛋液抱在一起。
2.锅中倒入少许花生油,热后放入葱花炝炒出香味,然后放入萝卜丝。
3.转大火,翻炒至萝卜丝熟透,都软塌变成粉红色。
4.再倒入鸡蛋液。
先炒熟萝卜再倒入蛋液,比先炒熟鸡蛋那种,滋味会融合的更好。
5.中火,翻炒至鸡蛋凝固,最后加盐拌匀即可。
小贴士:
炒萝卜丝的过程中,若觉得干就转中火,千万别加水,这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分,和自然的甜丝丝味道。
盐也别放多了,以防压了萝卜的甜味,再加上鸡蛋的香,软中带甜,配饭佳肴。
七.洋葱拌木耳
洋葱,虽然生吃会感觉辣,但是用醋调拌后口感就不辣了,多吃有助钙吸收。
木耳,一直被认为是食品界的阿司匹林,清理血管的小能手。
【洋葱拌木耳】
材料:洋葱1个(110克),干木耳1把(泡发后的190克)。
调味料:米醋20克,柚子酱油10克,盐2克,白糖半勺,香油1勺。
做法:1.黑木耳泡发后洗净剪去蒂部,大朵的撕成小朵。
2.锅中水开,倒入黑木耳,翻拌两下至断生即可关火。
3.然后捞到冷水中过凉,控干水份待用。
4.洋葱洗净去皮,切成细丝。
5.然后将洋葱、木耳,还有调味料一起放入碗中,拌匀即可。
小贴士:
切洋葱的时候,把菜板放在打开了的油烟机附近,再切就不会辣眼睛至流泪了,辛辣气息都被抽走了。
八.洋葱炒鸡蛋
简单又好吃的菜。一直喜欢的,有着独特的微甜滋味,它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。
尤其早上,快速炒一盘,热乎乎的夹在面包片里,柔软又好吃。
【洋葱炒鸡蛋】
材料:洋葱1个(200克),鸡蛋2个,小葱1颗,盐2克。
做法:1.将洋葱剥皮洗净后切成小块,鸡蛋打散,切好葱花备用。
2.锅中油热,放入葱花炒出香味,然后加入洋葱,翻炒至稍软塌。
3.倒入打散的蛋液,翻炒至蛋液凝固,最后加盐拌匀即可。
小贴士:洋葱切的小一点,越小越好,炒的时候散成小丁片,才更容易被鸡蛋液包裹。
九.藕丝蛋花汤
莲藕一身宝,清热润燥,补气血,养胃健脾。
【藕丝蛋花汤】
材料:莲藕220克,鸡蛋2个,香菜1根,盐半小勺。
做法:1.藕洗净去皮,然后用擦丝器最小的孔擦成细丝。
2.锅中加水,放入藕丝,拌匀,开大火煮。
3.锅开一两分钟后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,飘成蛋花,即可关火。
4.关火后立即加入香菜和盐,拌匀即可。
小贴士;
不喜欢香菜的可不放,奶白颜色,藕味浓郁。若喜欢浓稠的,可以多放点藕丝或者多打个鸡蛋花。
十.莲藕雪梨粥
煮熟后的藕,变为温性,所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。
【莲藕雪梨粥】
材料:莲藕1个130克,梨1个140克,糯米+小米半杯。
做法:1.莲藕和梨都洗净削皮后切成小丁状。
2.将淘洗干净的糯米和小米放入电饭煲中,加入相应的二分之一格的水,再倒入藕丁梨丁。
3.预约杂粮粥的程序,煮的时间长点,就可以将梨煮至透明,藕煮软。
小贴士:喜欢甜味的,就加块黑糖,温补。
十一.蒸南瓜蛋糕
电饭煲蒸的,无水无黄油的南瓜蛋糕,细腻又松软。
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黄糊:蛋黄3个,南瓜泥105克,橄榄油10克,面粉90克。
蛋白糊:蛋清3个,白砂糖70克。馅料:葡萄干70克。
做法:1.蛋白和蛋黄分别磕入两个小盆中。
2.蛋黄中加入橄榄油、南瓜泥拌匀,再将面粉过筛着加入,拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白中放入白砂糖,搅打至有纹路出现,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
4.将蛋白糊倒入蛋黄糊中,再放入葡萄干碎,轻轻的上下翻拌均匀成浓稠糊状,倒入电饭煲的内胆里,轻磕几下镇出大气泡。
5.然后放入电饭煲,按下蛋糕键,50分钟后将蒸好的蛋糕取出,晾凉后即可切块。
小贴士:不用加一滴水,南瓜泥的含水量足够。我的电饭煲是稍带压力的,循环加热,所以受热均匀,焖烤的也就均匀。
十二.南瓜白菜木耳馅水饺
这款是跟面点大师学的,清淡中不失香醇。
皮料:面粉220克,南瓜泥155克。
馅料:白菜叶300克,盐5克,木耳60克,馓子50克,胡萝卜20克,姜1片,葱1小段。
做法:1.面粉中放入蒸熟的南瓜泥,用筷子搅拌成面絮。
2.和成个面团,不光滑也没事,用湿布盖在碗上,醒半小时以上,让面团自动变得细腻有弹性。
3.然后将泡发的木耳洗净,白菜叶切成小块,加盐腌制到软塌出水,然后将水分挤干倒掉。
4.再和撒子,泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。也不用切太碎,有颗粒状才有脆嫩口感。
5.醒好的面团取出到面板上,稍揉就很光滑细腻有弹性了,擀成长条状,再切成小面剂子。
6.将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放上馅料,把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,包成半月形状的胖饺子。
7.全部包好的饺子排放在盖帘上
8..锅中水开后放入饺子,煮至全部漂浮即可。
小贴士:素饺子,皮可以擀的薄一些,薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。南瓜泥最好是蒸的,比煮的含水量小点,这样还能多放点南瓜,增加粗纤维。但是也要分次的加入面粉中,试着来,才能和个满意的面团。
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