神农夫人开发的美味食材用途广泛的生化原因是(神农的夫人是谁)

导语：神农夫人开发的美味食材，用途广泛的生化原料：魔芋

在我们吃火锅的时候，经常会看到一种半透明的食材，颜色略呈棕色，拿筷子戳一戳还很有弹性，这就是魔芋。

实际上它的学名叫做磨芋（学名：Amorphophallus konjac K.Koch）又名蒟蒻（音：举弱）、妖芋、鬼芋、花梗莲、虎掌等。属于被子植物门、单子叶植物纲、天南星目、天南星科 、磨芋属。

它是一种多年生草本植物，全株有毒，我们平常食用的魔芋是它地下的块茎磨碎澄清沉淀以后得来的。

魔芋的花在我们看来是不是似曾相识呢？没错，同为天南星科的马蹄莲和红掌、白掌也是魔芋的亲戚。

魔芋主要有价值的部分就是它的块茎。这些块茎形状有点像缩小的南瓜，切开来是白色的，里面富含淀粉。不过直接吃的话舌头会发麻，吃多了还会中毒，要用碱水泡过才能食用。

中国早在两千多年前就开始培植魔芋了，至于食用的历史就更早了。传说炎帝神农氏在尝百草的时候就尝过了这种植物，然后怹老人家不出意外地被放倒了。

神农的妻子眉头一皱，计上心来。她用草木灰泡的水将魔芋的碎块反复淘洗，消除了块茎里的有毒物质，让这种植物也成了一种广大人民喜闻乐见的美味。

魔芋喜欢低纬度高海拔的环境以及弱酸性的土壤，在我国主要种植地区在云贵川和陕西南部和湖北西部。我国共有魔芋18种，其中有经济价值的主要有五种。最常见的是花魔芋和白魔芋。

魔芋中还可以提炼出一种高分子可溶性膳食纤维，那就是魔芋葡甘聚糖，又称KGM。魔芋之所以如此Q弹就是因为它里面富含这种物质。

这种物质不含热量、有饱腹感，而且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。

由于它优秀的吸水性、粘稠性和成膜性，魔芋葡甘聚糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面也都有广泛的应用。

在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度;

在纺织工业中可以用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂。

魔芋葡甘聚糖溶于水后，可以形成凝胶状溶液，涂在水果蔬菜的表面会形成一层无色透明的半透膜。这层膜能有效地阻止氧气进入果蔬内部，并且能减缓由其呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散，从而达到保鲜的作用。

最后附上一道经典魔芋佳肴的做法，魔芋烧鸭子。

1.将水魔芋切成两寸、半寸宽的条，与袋装茶叶一道放在沸水里氽两次，让茶叶把留在魔芋中的碱水味道除去。

2.将鸭子洗净，取净肉，切成与魔芋条大小相同的鸭条，入油锅炒至浅黄色时取出。

3.炒锅烧热，先下豆瓣酱后加花椒粒，炒出香味，再加高汤煮沸，捞出调味品残渣。

4.加绍兴黄酒、加盐、生抽、老抽、嫩姜、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精、胡椒粉，翻炒淋少许明油即可出锅。

小结：

魔芋好吃，但是吃多了会导致消化不良，所以要适量食用。

谢谢您的观赏。

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